Кулинарный официальный сайт: первые блюда, закуски и сладкие напитки


-???-

-???-


Кулинарный сайт. Технология приготовления пищи. Замечательные вторые блюда, свежие салаты и сладкие напитки.

Алклголь рецепты

http://stihi-iz-detstva.jimdo.com/ - МЕГА КОЛЛЕКЦИЯ стишков о Маленьком мальчике, стихи с чёрным юмором, стихи про взрослых, студентов, животных и просто стишки с чёрным юмором. Огромное собрание стишков на чёрном юморе со всего Рунета.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЕЙШЕЕ ФРУКТОВОЕ ИЛИ ЯГОДНОЕ ШАМПАНСКОЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. СТАРИННЫЕ РУССКИЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАМПАНСКОГО.

ШАМПАНСКОЕ "ЛИМОННЫЙ КВАС"
7 лимонов средней величины тонко нарезать и с каждой дольки снять цедру. Внутренность долек очисть от белой кожицы и семечек, добавить к лимонам 400 г чистого перебранного изюма и 400 г натурального меда. Все это тщательно перемешать, чтобы из лимонов вышел сок, а мед разошелся. Затем смесь залить 15 — 20 л воды, положить туда срезанную заранее цедру и все вместе вскипятить. Отдельно приготовить чашку дрожжей, которые развести тестом из лучшей пшеничной муки. Когда тесто поднимется, нужно перелить его в деревянную кадку или другую посуду. Уже готовый лимонный сироп немного остудить и понемногу залить в кадку, постоянно помешивая. Напиток оставить бродить до того времени, пока изюм, цедра и лимонная мякоть не поднимутся на поверхность. Сразу их вынуть, а жидкость разлить по бутылкам. В каждую бутылку положить по 2 изюминки и по кусочку цедры, как можно плотнее закупорить напиток, желательно засмолить пробку, поставить в холодное место. Через 3 недели, если шампанское "играет", оно готово, если нет - дайте постоять еще немного.

ШАМПАНСКОЕ "КРАСНО-СМОРОДИНОВОЕ"
Заполнить бутыль до половины красной смородиной, долить до горлышка кипяченой водой и поставить в холодное место. Каждый день бутыль надо хорошо взбалтывать. Через неделю попробовать, хорошо ли на вкус настоялась вода. Если нет, то оставить еще на 3 — 4 дня. Затем воду профильтровать и разлить по бутылкам из-под шампанского. В каждую бутылку положить 200 г сахара, 30 — 50 г рома (можно спирта или водки), 70 — 100 г шампанского и 3 изюминки. Бутылки крепко закупорить, по возможности засмолить и зарыть в песок, лучше всего в погребе или хотя бы просто в темном прохладном месте. Через месяц попробуйте. Если не "играет", подержите еще 1-2 недели.

ШАМПАНСКОЕ ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
100 г молодых свежих листьев черной смородины (но можно и сухих) положить в бутыль и залить до 15 л холодной кипяченой водой. Срезать тонкий слой цедры с трех лимонов, мякоть очистить от белой кожицы и нарезать, удалив косточки. Цедру и мякоть положить в бутыль, добавить 1,0 — 1,2 кг сахара и поставить в теплое место, лучше всего просто на солнце. Каждый день бутыль нужно хорошо встряхивать несколько раз. Через несколько дней, когда сахар полностью разойдется, добавить 3 ложки дрожжей. Часа через три после начала брожения бутыль перенести в самое холодное место, чтобы только напиток не замерз, и держать там 5—7 суток. Затем осторожно сливая, процедить напиток через полотно и разлить по бутылкам. Хорошо закупорить, засмолить и положить бутыль в горизонтальное положение в железный ящик. Ящик хранить в самом холодном месте, лучше всего в погребе на льду, но можно и в нижней части холодильника.
Можно приготовить шампанское из листьев черной смородины и несколько другим способом, если у вас на даче найдется деревянный бочонок ведра на 4.
Засыпать бочонок полностью молодыми листьями черной смородины, только сыпать легко, совсем не уминая. Туда же положить мякоть 10 лимонов, очищенную от белой кожицы и косточек, и 3 — 4 кг сахарного песка. Бочонок залить холодной кипяченой водой и хорошо все перемешать. Поставить напиток в теплую комнату на сутки, в течение которых перемешивать его как можно чаще. Затем добавить чашку дрожжей и через 3 часа после начала брожения перенести бочонок в самое холодное место, но не давать замерзнуть. Примерно через 12 суток содержимое профильтровать через полотно, разлить по бутылкам, хорошо закупорить и хранить шампанское в холоде, положив бутылки горизонтально.

ШАМПАНСКОЕ ИЗ АЙВЫ
Готовить этот напиток лучше всего, если у вас есть крепкий, желательно дубовый, бочонок с железными обручами ведер на 6.
В отдельные емкости общим объемом 6 ведер положить 8 кг сахара, залить водой и кипятить до тех пор пока сиропа не останется 5 ведер. Перелить его в бочонок и остудить до температуры парного молока. Затем взять 50 штук самой крупной и зрелой айвы, разрезать каждую на восемь частей, не очищая кожи вынуть косточки и опустить айву в бочонок с сиропом. Туда же влить стакан густых дрожжей и 1,5 - 2 л водки. Оставить бочонок в теплом помещении, дождаться начала брожения и через 5-6 часов перенести емкость в холодное место, лучше всего на лед в погреб. Недели через 2 аккуратно слить жидкость, профильтровать ее через полотно и разлить по бутылкам из-под шампанского. В каждую бутылку положить по изюминке, крепко закупорить, засмолить и положить горизонтально в ящик с песком. Ящик хранить в холодном месте, первые несколько месяцев желательно в погребе на льду.

ШАМПАНСКОЕ "ЯБЛОЧНИК"
Взять равное количество кислых и сладких яблок, порезать их, перемешать и при помощи пресса или соковыжималки получить сок. 2,5 — 3 л этого сока влить в бочонок на 1.5 — 2 ведра. В отдельной посуде развести 2 кг сахара на 6 — 7 л воды, вскипятить и варить на медленном огне 1 час. Сироп перелить в фаянсовую или деревянную посуду, остудить до температуры парного молока и смешать в бочонке с яблочным соком. Закупорить бочонок не очень плотно бумажной пробкой и поставить в самое холодное место на 8 суток, но не заморозить. Затем в бочонок влить 750 - 1000 г водки, закупорить его покрепче деревянной пробкой, если возможно, то засмолить и поставить на 3 месяца в погреб. Желательно, чтобы бочонок был полным.

ШАМПАНСКОЕ "АПЕЛЬСИНЧИК"
Налить в бутыль любого белого сухого вина. На каждые его 500 — 700 г положить 2 апельсина. Апельсины предварительно как можно мельче нарезать вместе с кожурой, удалив все семечки, и пересыпать тремя столовыми ложками сахара. Перемешать вино с апельсинами, бутыль хорошо закупорить, засмолить и зарыть по горлышко в сырой песок, лучше всего в погребе, но можно и просто в темном холодном месте. Через 12 суток напиток профильтровать через полотно, разлить по бутылкам, закупорить и засмолить. Любители сладких напитков могут положить в апельсинчик двойную или даже тройную порцию сахара.

ШАМПАНСКОЕ "БЕРЕЗОВИК"
На 12 л березового сока положить 3 — 3,5 кг сахара, размешать и варить в эмалированной посуде до тех пор, пока не выкипит третья часть жидкости. Во время кипения снять накипь. Затем профильтровать сироп через полотно, налить в бочонок и остудить до температуры парного молока. Туда же добавить 4 ложки густых дрожжей и 1 — 1,2 л водки. Нарезать кружками 4 лимона, вынув семечки, и положить лимоны в бочонок. При этом бочонок не должен быть совсем полным. Оставить его в теплой комнате, чтобы жидкость бродила часов 10 - 12, затем перенести в холодное место, желательно на лед в погреб, и держать там 7 недель. Потом напиток профильтровать через полотно, разлить по бутылкам из-под шампанского, закупорить, обвязать пробки проволокой, засмолить и хранить в холодном месте.

ШАМПАНСКОЕ "ДОМАШНЕЕ"
Смешать воду и сахар в соотношении 7:1, подогреть, но не доводить до кипения, перелить в бутыль и остудить до температуры чуть выше комнатной. Добавить в соотношении 1:80 разведенные дрожжи. После начала брожения подождать 1 час и разлить воду по бутылкам. В каждую бутылку положить по куску сахара и добавить несколько капель лимонной эссенции. Бутылки хорошо закупорить, засмолить или перевязать пробки проволокой, поставить в погреб или другое холодное место. Проверить напиток можно, примерно, через 3 недели. Как только он начнет пениться, его можно употреблять.

Яндекс.Метрика

Главная страница | Первые блюда | Вторые блюда | Закуски, салаты | Десерты | Изделия из теста | Напитки | Алклголь рецепты | Печём хлеб | О шашлыках | Что делать с рыбой | Готовим на костре | Заготовки на зиму | Блюда национальных кухонь | Готовим в микроволновке | Блюда с лекарственными растениями | Детское питание | Рецепты на Пасху | Рецепты лечебного питания | -???-


-???- | -???-