Кулинарный официальный сайт: первые блюда, закуски и сладкие напитки


-???-

-???-


Мужской кулинарный сайт. Уникальная технология приготовления пищи. Великолепные вторые блюда, закуски и сладкие напитки.

Вторые блюда

КАК ПРАВИЛЬНО И БЫСТРО ГОТОВИТЬ РАКОВ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД. ВТОРЫЕ БЛЮДА С КРЕВЕТКАМИ, МИДИЯМИ, УСТРИЦАМИ.



ВАРЕНЫЕ РАКИ «РАЗ-ДВА»
Раков вымойте и оставьте некоторое время поплавать в холодной воде, чтобы они очистились. В это время поставьте кипятить воду. В кипящую воду бросайте по 4–5 раков вниз головой. Варите их до тех пор, пока они не покраснеют. В кипящую воду советуем вам добавить специи: лавровый лист, веточки укропа и петрушки. Примечание. Довольно часто на базаре продают раков, которых требуется лишь слегка доварить. В таком случае их можно класть и в холодную, только что поставленную на огонь воду. Доваривать их, естественно, надо недолго.
раки — 10 шт., вода — 1 л, соль — 0,5 ч. л., укроп — 1–2 зонтика.

ВАРЕНЫЕ РАКИ «БОГАТЫЕ»
Раков вымойте так же, как указано в предыдущем рецепте. Варите их в кипящей воде пополам с пивом. Не забудьте добавить специи. Но несмотря на то, что пиво уже входит в состав рецепта, это еще не значит, что нельзя пить пиво, закусывая его приготовленными таким способом раками.
раки — 10 шт., вода — 0,5 л, пиво — 0,5 л, соль, специи — по вкусу.

ВАРЕНЫЕ РАКИ «ДЕРЕВЕНСКИЙ СЮРПРИЗ»
Помойте раков так, как уже было указано выше. Изменения в приготовлении состоят в том, что в кипящую воду надо вылить водку, а за 1 минуту до полной готовности раков надо добавить сметану. Раки приобретают новый вкус и становятся нежнее. После того как вы съели раков, рекомендуем не оставить без внимания и бульон.
раки — 25–30 шт., водка (очищенная) — 1 ст., сметана густая — 3–4 ст. л.

ВАРЕНЫЕ РАКИ «ПО-ШВЕДСКИ»
Живых раков тщательно вымойте в холодной воде. После этого дайте им поплавать еще в течение часа. Это нужно для того, чтобы у них очистился пищеварительный тракт. Доведите до кипения подсоленную воду с половиной от взятого в рецепте количества веточек укропа. Чтобы не доставлять ракам лишних мучений, бросайте их в кипящую воду вниз головой, не более чем по 3–4 штуки за один раз. Когда таким образом будут сварены все раки, положите их в глубокое блюдо, а бульон процедите и добавьте остальной укроп (его надо мелко порубить). Полейте раков этим бульоном и поставьте в холодильник на 10–12 часов. Это нужно для того, чтобы раки «устоялись». Перед тем как подавать раков к столу, выньте их из бульона, уложите на блюдо и украсьте свежим укропом. К ракам подавайте поджаренный хлеб с маслом.
живые раки — 30 шт., вода — 5 л, соль — приблизительно 4 ст. л., укроп — 10 веточек.

РАКИ ПОД СОУСОМ ИЗ СЛИВОК «БАЛЕТ»
Промойте раков под струей холодной воды. Налейте в кастрюлю холодной воды, добавьте вино и уксус и доведите до кипения. Мелко нарежьте лук, чеснок и морковь и запустите в воду. Добавьте специи, соль, веточки петрушки и поварите 10 минут, чтобы отвар стал более насыщенным и ароматным. Теперь в кипящую воду бросайте раков. Делайте это постепенно: бросайте по 4–5 раков вниз головой. Поварите раков 10 минут, затем вытащите и слегка остудите. А теперь все 30 шт. раков положите в тот же бульон остывать окончательно. Процедите бульон, отлейте 0,5 л и уваривайте его до тех пор, пока от него не останется только 1/4 л. Мясо раков извлеките из панциря. Очистите и нарежьте кубиками лук. Поджарьте его на сливочном масле до образования золотистой корочки, затем присыпьте мукой и, постепенно подливая бульон из-под раков, поварите в течение 5 минут. Белое вино (вторую указанную ниже порцию) смешайте со сливками и прокипятите вместе с бульоном. Положите в получившийся сливочный соус раков и посыпьте готовое блюдо укропом.
раки — 30 шт., вода — 1 л, белое вино (первая порция) — 1 л, уксус (желательно виноградный) — 1/8 л, лук репчатый — 1шт., чеснок — 1 зубчик, морковь — 1 шт., соль — 1 ст. л., черный перец горошком — 4 шт., лавровый лист — 1 шт., петрушка — 2–3 веточки, лук репчатый (для соуса) — 2 шт., масло сливочное — 4 ст. л., мука высшего сорта — 0,5 ст., белое вино (вторая порция) — 1/4 л., сливки — 350–400г, свежий укроп — 2 ст. л.

РИС С МЯСОМ РАКОВ «ХАЙ ЦИ»
Отварите и промойте индийский рис. Почистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Стручки болгарского перца разрежьте пополам, тщательно вымойте и нарежьте полосками. На этом первый этап приготовления блюда закончен. Теперь разогрейте в сковороде растительное масло и потушите в нем нарезанные овощи. Добавьте зеленый горошек. Все посолите по вкусу и добавьте пряности (желательно шафран). Добавьте в овощи рис. Все слегка обжарьте на медленном огне, постоянно помешивая. Мясо раков разогрейте на сливочном масле и выложите его на середину блюда с рисом. Блюдо можно подать с натуральным йогуртом без дополнительных вкусовых добавок.
рис индийский — 250г, лук — 2 шт., перец болгарский — 4 стручка, растительное масло — 2 ст. л., зеленый горошек — 200г, отварное мясо раков — 200г, сливочное масло — 30г, соль и шафран — по вкусу, йогурт (без добавок) — 500г.

РАКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ «СТАРАЯ СКАЗКА»
Очистите картофель, разрежьте каждую картофелину пополам и сварите в подсоленной воде. Очищенные от листьев и волокон кукурузные початки разрежьте на 4–5 частей и поварите в подсоленной воде в течение 15–20 минут. Мясо раков поджарьте со всех сторон в оливковом масле (из указанной ниже порции возьмите 3 ст. л.). Очистите и мелко порежьте лук, смешайте его с лимонным соком, болгарским перцем и оставшимся у вас оливковым маслом. Теперь сделайте пюре: слейте картофельный отвар, разомните его и влейте соус из оливкового масла. Перед подачей к столу выложите в блюдо пюре, сверху положите мясо раков и вареную кукурузу. Блюдо можно украсить маслинами и разрезанными на половинки сваренными вкрутую яйцами.
мясо раков — 400г, картофель — 14 шт. (средних), кукуруза — 3 початка, лук репчатый — 1 шт., оливковое масло — 1 ст., лимонный сок — 2 ст. л., болгарский перец — 1 стручок, соль — по вкусу, яйца, сваренные вкрутую — 2 шт., маслины — 8 шт.

ШАМПИНЬОНЫ С МЯСОМ РАКОВ «ПАРИЖ»
Очистите и порежьте кубиками лук. Почистите шампиньоны, отделите ножки от шляпок и мелко порубите (шляпки грибов резать не надо). Шляпки шампиньонов обжаривайте в течение 2–3 минут в сливочном масле. Посолите и поперчите их и выложите из сковороды, а на том же жире потушите мелко порубленные ножки грибов и лук. Посолите по вкусу, поперчите и остудите. Мясо раков сбрызните лимонным соком и оставьте пропитывать в течение 5 минут. Теперь раскрошите поджаренный кусок хлеба и смешайте его с мясом раков, грибным фаршем и яичными желтками. Этой массой наполните шляпки грибов. В жаровню положите шляпки грибов, залейте их голландским соусом и запекайте в течение 2 минут в микроволновой печи. Блюдо можно украсить укропом и ломтиками лимона.
лук — 2 шт., шампиньоны — 10–12 шт. (крупных), сливочное масло — 30г, мясо раков — 125г, лимонный сок — 2 ст. л., хлеб поджаренный — 1 кусок, яичный желток (сырой) — 2 шт., голландский соус — 1 банка, соль, перец — по вкусу, веточки укропа, лимон — 4 ломтика.

РАКИ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ «АНТРЕ»
Для приготовления этого оригинального блюда возьмите мясо раков, положите его в дуршлаг, ополосните холодной водой и дайте стечь. Разогрейте и протрите через сито апельсиновый мармелад. Добавьте апельсиновый сок и винный уксус. Полученную смесь доведите до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте чеснок (раздавите зубчик с помощью чеснокодавилки). Мясо раков смешайте с готовым горячим апельсиновым соусом. Нарежьте листочки базилика. Теперь возьмите мякоть апельсина и нарежьте его кружочками, каждый кружочек разрежьте пополам и вместе с нарезанными листочками базилика добавьте к ракам и соусу. Готовое блюдо можете приправить лимонным соком и украсить веточками базилика. Теперь можете подавать.
мясо раков — 800г, апельсиновый мармелад — 100г, апельсиновый сок — 200–250мл, винный уксус — 2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, апельсин — 3 шт., базилик — 2 пучка, лимонный сок — 1–2 ст. л., соль, перец — по вкусу.

РЕЧНЫЕ КРЕВЕТКИ, ЖАРЕНЫЕ СО СВИНИНОЙ «КАПРИЗ»
Креветки тщательно вымойте и отварите. Сушеные грибы, замоченные накануне, промойте, отделите ножки от шляпок и отожмите. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте туда свинину и креветки. Все хорошо обжарьте, посолите по вкусу, добавьте грибы и зеленый горошек. Продолжайте жарить до готовности. Перед тем как подавать к столу, можете посыпать черным перцем.
креветки — 250г, сушеные грибы — 10 шт., лук — 1 шт., свинина — 100г, горошек зеленый — 200г, растительное масло — 2 ст. л., соль, черный перец — по вкусу.

РЕЧНЫЕ КРЕВЕТКИ СО СВИНИНОЙ В ТЕСТЕ «СЕДЬМОЕ НЕБО»
Промытые и сваренные в подсоленной воде креветки и свинину мелко порубите, добавьте соль, перемешайте и сделайте из полученного фарша небольшие шарики. Муку смешайте с водой и яйцами и замесите некрутое тесто. Разогрейте фритюр. Мясные шарики обмакивайте в тесто, опускайте во фритюр и держите там до тех пор, пока они не приобретут золотистого цвета. Выложите их на блюдо, в которое можно положить и листья салата. Это блюдо можно подать с приправой. Для приправы смешайте соль с черным молотым перцем и добавьте несколько капель лимонного сока.
вареные креветки — 500г., свинина — 500г., мука высшего сорта — 250г., яйцо — 2 шт., соль — по вкусу, черный молотый перец, лимонный сок, листья салата — 6–7 шт.

ЖАРЕНЫЕ ПЕРЛОВИЦЫ «ПОДАРОК»
У перловиц раскройте раковины. Тщательно промойте их в холодной воде, удалив песчинки. Теперь сбрызните их столовым уксусом и положите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте их с мелко порезанным луком. Перед подачей к столу сбрызните их лимонным соком и украсьте блюдо зеленью.
перловицы — 25–30 шт., лук — 2–3 шт., растительное масло — 3 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., зелень (желательно укроп) — 1/2 пучка.

ПЕРЛОВИЦЫ ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ «НЕЖЕНКА»
Вытащите перловицы из раковин и тщательно промойте в холодной воде. Очистите лук и чеснок и мелко их порежьте. Мелко покрошите листья сельдерея. Разотрите в порошок один жгучий перец. В большой сковороде разогрейте растительное масло и, постоянно помешивая, поджарьте лук и сельдерей. Теперь добавьте перец и чеснок, по возможности, имбирь и приблизительно одну чашку воды. Все доведите до кипения. А вот теперь можете запускать перловицы. Поварите их в остром соусе 10–15 минут. При этом первые 10 минут варите их под крышкой, а оставшееся время — со снятой крышкой, как суп.
перловица — 700г, лук — 2–3 шт., сельдерей — 0,5 пучка, чеснок — 2 зубчика, пекучий перец — 1 небольшой стручок, растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 4–5 ст. л., соль — приблизительно 1ч. л., имбирь молотый — 1/4ч. л.

УЛИТКИ С ИМБИРЕМ «МЮ СЯО»
Перед тем, как приготовлять это блюдо, улиток опустите в воду на 1 день. Ножом или вилкой вытащите их из раковин, разомните с половиной указанного ниже количества соли и промойте до полного исчезновения слизи и песчинок. Отожмите, обсушите и мелко порежьте. Раковины тщательно вымойте и прокипятите. Предварительно замоченные сушеные грибы отожмите и мелко порежьте. Добавьте нарезанный лук и свинину. Все смешайте с мясом улиток. Добавьте оставшееся количество соли и молотый черный перец. Теперь нарежьте тонкими полосками листья имбиря или лимона и положите по две полоски в каждую раковину крест-накрест. Заполните каждую раковину фаршем и варите на пару 40мин. Перед подачей к столу полейте лимонным соком. Доставать фарш из раковин надо, взявшись за листья имбиря.
улитки — 30 шт., листья имбиря (лимона) — 30 шт., свинина — 200–250г, грибы сушеные — 50г, репчатый лук — 2 шт., соль — 1 ст. л., сок 0,5 лимона, перец черный молотый — по вкусу.

КАЛЬМАРЫ "ПО-КОРЕЙСКИ"
кaльмap – 500 гp. coль – 5 гp. пepeц чepный мoлoтый – 0,3 гp. мyкa – 15 гp. мacлo кyнжyтнoe – 100 мл.
Кaльмapы пoчиcтить, пoмыть и paзpeзaть нa 6-8 чacтeй. Пocoлить. Пoпepчить. Oбвaлять в мyкe. Oбжapить нa cкoвopoдe c pacкaлeнным кyнжyтным мacлoм дo oбpaзoвaния яpкo-жeлтoгo цвeтa. Вмecтo кyнжyтнoгo мacлa мoжнo иcпoльзoвaть oливкoвoe или любoe дpyгoe бeз зaпaxa.

КРЕВЕТКИ С АНАНАСОМ "ПО-ИСПАНСКИ"
кpeвeтки – 250 гp. пepeц бoлгapcкий кpacный – 1 шт. пepeц бoлгapcкий зeлeный – 1 шт. caлaт лиcтoвoй – 2 шт. aнaнac – 1 шт. мaйoнeз – 2 cт. л. yкpoп – пo вкycy
Кpeвeтки oтвapить. Тpи-чeтыpe штyки ocтaвить для yкpaшeния, a ocтaльныe кpyпнo нapeзaть. Aнaнac paзpeзaть пoпoлaм, мякoть дocтaть и нapeзaть нa нeбoльшиe кyбики. Бoлгapcкий пepeц нapeзaть кyбикaми. Caлaт нapeзaть или нapвaть pyкaми. Coeдинить кpeвeтки, aнaнac, бoлгapcкий пepeц и лиcтья caлaтa. Зaпpaвить мaйoнeзoм. Пepeмeшaть. Пoлyчeннyю мaccy paзлoжить в пoлoвинки aнaнaca. Пoдaвaть, yкpacив yкpoпoм и цeлыми кpeвeткaми.

КРЕВЕТКИ С СЫРОМ И ОРЕГАНО
кpeвeтки oчищeнныe – 700 гp. мacлo oливкoвoe – 4 cт. л. лyк peпчaтый – 1 шт. чecнoк – 4 зyбчикa coль – пo вкycy пepeц чepный – пo вкycy пepeц чили – 0,5-1 cтpyчoк opeгaнo – 2 cт. л. пoмидop – 4 шт. cыp "Фeтa" – 230 гp. пeтpyшкa – пo вкycy
Кpeвeтки пocoлить и пoпepчить. Нa cкoвopoдe c pacкaлeнным мacлoм в тeчeниe 2-3 минyт oбжapить кpeвeтки. Пepeлoжить в кoкoтницы. Нa cкoвopoдe из-пoд кpeвeтoк oбжapить измeльчeнный peпчaтый лyк и мeлкo нapeзaнный чecнoк. Дoбaвить измeльчeнный пepeц чили и opeгaнo. Пepeмeшaть. Oбжapить в тeчeниe 1-2 минyт. Дoбaвить измeльчeнныe пoмидopы. Пepeмeшaть. Тyшить в тeчeниe 2-3 минyт. Пoлyчeнный coyc paзлoжить пo кoкoтницaм c кpeвeткaми. Cвepxy пocыпaть измeльчeнным cыpoм "Фeтa". Зaпeкaть в тeчeниe 5-8 минyт в дyxoвкe, paзoгpeтoй дo 230 гpaдycoв. Пoдaвaть в гopячeм видe, yкpacив пeтpyшкoй, c бeлым xлeбoм и винoм. Вмecтo cыpa "Фeтa" мoжнo иcпoльзoвaть бpынзy.

КРЕВЕТКИ СО ШПИНАТОМ
кpeвeтки – 230 гp. шпинaт – 350 гp. пoмидop – 2 шт. мacлo pacтитeльнoe – 150 мл. ceмя гopчицы – 0,5 ч. л. ceмя лyкa – 0,5 ч. л. имбиpь измeльчeнный – 1 ч. л. чecнoк измeльчeнный – 1 ч. л. пopoшoк чили – 1 ч. л. coль – 1 ч. л.
Шпинaт пoмыть, oбcyшить и измeльчить. Пoмидopы пoмыть и мeлкo нapeзaть. Нa cкoвopoдe c pacкaлeнным pacтитeльным мacлoм oбжapить ceмeнa гopчицы и лyкa. Дoбaвить пoмидopы, шпинaт, чecнoк, пopoшoк чили и имбиpь. Пocoлить. Пepeмeшaть. Тyшить в тeчeниe 5-7 минyт. Дoбaвить кpeвeтки. Aккypaтнo пepeмeшaть. Нaкpыть кpышкoй. Тyшить нa yмepeннoм oгнe в тeчeниe 7-10 минyт. Пoдaвaть в гopячeм видe. Вмecтo cвeжeгo мoжнo иcпoльзoвaть зaмopoжeнный шпинaт.

МИДИИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Мидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4-5 толченые дольки чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки.
Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу. Приготовление соуса: Пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились ми- дии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми.

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ КРЕВЕТКАМИ
250 г. креветок, 250 г. грибов, 2 столовые ложки пшеничной муки, 7-8 картофелин, 200 г. соуса, соль по вкусу.
Шейки креветок слегка отварить в небольшом количестве масла, отдельно обжарить нарезанные дольками свежие или консервированные грибы. Одинаковые по размеру картофелины тщательно вымыть и запечь в духовке, охладить их, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину. Подготовленные креветки и грибы смешать с голландским соусом, полученной массой наполнить картофелины и запечь их в духовке до образования румяной корочки. Подавать на стол горячими. Приготовление соуса: сырые яичные желтки влить в посуду с толстым дном, добавить воду, нарезанное мелкими кусочками сли- вочное масло и варить, непрерывно помешивая, до образования однородной массы, Потом влить лимонный сок и готовый соус процедить.

РАКИ НАТУРАЛЬНЫЕ
Промытых раков положить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь и лук, зелень петрушки, укроп, лавровый лист, соль, залить четырьмя-пятью стаканами кипятку и варить 10 мин. Подавать раков на стол надо в кастрюле вместе с отваром или переложить в глубокую миску и залить отваром вместе с кореньями.
На 10 раков — по 1 шт. моркови и лука, маленький пучок зелени петрушки, пучок укропа, 1 ст. ложку соли.

РАКИ В ПИВЕ
Раков в пиве варят так же, как натуральных раков, но воды берут меньше 1.5—2 стакана, остальную воду заменяют пивом.

РАКИ В БЕЛОМ ВИНЕ
Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно растопить столовую ложку масла, и обжарить до розового цвета, переворачивая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых листа, залить белым вином и, накрыв сотейник, варить 10 мин. Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой. Из бульона, полученного при варке раков, сделать соус. Для этого процедить бульон через сито в кастрюлю, поставить на огонь, прибавить муки, смешанной с чайной ложкой масла. Прокипятить 1—2 мин. и, сняв с огня, прибавить еще масла, мешая ложкой, пока оно не распустится в соусе. При подаче раков на стол блюдо украсить веточками зелени петрушки. Соус подать отдельно.

На 10 раков — 1 стакан белого вина, 2 ст. ложки масла, 1 чайную ложку пшеничной муки, 1/4 чайной ложки тмину.


КОНСЕРВИРОВАННЫЕ РАКОВЫЕ ШЕЙКИ С КАРТОФЕЛЕМ
Открыть банку, переложить в кастрюлю раковые шейки вместе с соусом и прогреть. Отдельно в подсоленной воде сварить очищенный и разрезанный на четвертинки картофель. Когда картофель сварится, слить воду, заправить разогретым маслом. Подавая на стол, картофель положить на подогретое круглое блюдо, а в центре его — раковые шейки вместе с соусом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно можно подать свежие огурцы или зеленый салат.
На банку (340 г) раковых шеек в томатном соусе — 800 г картофеля, 2 ст. ложки масла.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ РАКОВЫЕ ШЕЙКИ С ШАМПИНЬОНАМИ
За 10 мин. до подачи на стол прогреть раковые шейки вместе с соусом и отдельно с маслом прогреть сваренные шампиньоны, нарезанные ломтиками. При подаче на стол раковые шейки вперемежку с шампиньонами уложить на разогретое блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
На банку (340 г) раковых шеек — 200 г шампиньонов, 0,5 ст. ложки масла.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ РАКОВЫЕ ШЕЙКИ С РИСОМ
Рис, промытый в холодной воде, положить в кипящую подсоленную воду и варить 25—30 мин. Откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь воде, сложить в кастрюлю, полить разогретым маслом (1,5 ст. ложки), перемешать и до подачи поставить в теплое место. Приготовить соус. Для этого морковь, петрушку и лук, очищенные и промытые, мелко нарезать, поджарить со столовой ложкой масла и лавровым листом. Залить коренья белым вином и коньяком, положить томатную пасту, вскипятить, прибавить муки, смешанной с чайной ложкой масла, и варить 2—3 мин. Сняв соус с огня, положить в него кусочек масла, помешивая ложкой или встряхивая кастрюлю. При подаче на стол ровным слоем уложить рис на подогретое блюдо, сверху поместить разогретые вместе с соком раковые шейки, полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Так же можно приготовить консервированных крабов.
На банку (340 г) раковых шеек (консервы в томатном соусе) — стакан белого столового вина, 1 ст. ложку коньяку, 0,5 стакана рису, 3 ст. ложки масла, по 1 шт. моркови, петрушки и лука, чайную ложку муки, 1 ст. ложку томатной пасты.

КРАБЫ С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ
Открыв банку, выложить крабов вместе с соком в сотейник или кастрюлю, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 мин. К моменту подачи на стол уложить крабов на середину подогретого круглого блюда, вокруг крабов разместить картофель, отваренный в подсоленной воде, очищенный и разрезанный на половинки. Крабов полить полученным соком; отдельно в соуснике подать голландский соус. Блюдо украсить веточками зелени петрушки. К крабам можно подать малосольные или пастеризованные огурцы или же зеленый салат.
На банку (225 г) крабов — 1/4 стакана белого столового вина, 600 г картофеля, 3/4 стакана голландского соуса.

КРАБЫ С РИСОМ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

Из банки переложить крабов в сотейник, залить сливками, накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 мин. Рис отварить и заправить маслом. При подаче на стол горкой положить на рис крабов, полить их двумя-тремя ложками молочного соуса с добавлением перца-паприки. Остальной соус подают отдельно в соуснике.
На банку (225 г) крабов— 0,5 стакана рису, 1 ст. ложку масла, 3 ст. ложки сливок, 1 стакан молочного соуса.

КРАБЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
Нарезать крабов кусочками, сложить в сотейник вместе с соком, прибавить туда же сваренные и нарезанные ломтиками шампиньоны и чайную ложку масла. Накрыв сотейник крышкой, варить на слабом огне 5 мин. Затем выложить все на сковороду, предварительно смазанную маслом, и полить молочным соусом, смешанным с натертым сыром. Сверху посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом, поставить в духовой шкаф подрумяниться (на 5—6 мин.) и подать на стол. Соус молочный приготовить средней густоты.
На банку (225 г) крабов — 100 г шампиньонов, 1 стакан молочного соуса, 25 г тертого сыру, 2 ст. ложки масла,

Яндекс.Метрика

Главная страница | Первые блюда | Вторые блюда | Закуски, салаты | Десерты | Изделия из теста | Напитки | Алклголь рецепты | Печём хлеб | О шашлыках | Что делать с рыбой | Готовим на костре | Заготовки на зиму | Блюда национальных кухонь | Готовим в микроволновке | Блюда с лекарственными растениями | Детское питание | Рецепты на Пасху | Рецепты лечебного питания | -???-


-???- | -???-