Кулинарный официальный сайт: первые блюда, закуски и сладкие напитки


-???-

-???-


Кулинарный официальный сайт. Уникальная технология приготовления пищи. Вкусные первые блюда, салаты и изделия из теста.

О шашлыках

http://stihi-iz-detstva.jimdo.com/ - МЕГА КОЛЛЕКЦИЯ стишков о Маленьком мальчике, стихи с чёрным юмором, стихи про взрослых, студентов, животных и просто стишки с чёрным юмором. Огромное собрание стишков на чёрном юморе со всего Рунета.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ, ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК ИЗ ЛИВЕРА. ПОПУЛЯРНЫЕ И НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКА ИЗ ЛИВЕРА.

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНЬЕЙ ПЕЧЕНИ И СВИНОЙ ГРУДИНКИ
400 г бараньей печенки, 200 г копченой свиной грудинки, 400 г репчатого лука, 40 г топленого масла, 20 г соли, 10 г сахара, молотый горький перец по вкусу, 200 г риса, 400 г шашлычного соуса, 50 г бараньего (свиного) сала.
Баранью печенку нарезать квадратными ломтиками толщиной 1,5—2 см, натереть топленым маслом, посыпать сахаром и специями. Нанизать на шпажки вперемежку с кусочками бараньего (свиного) сала, копченой свиной грудинкой, нарезанной потоньше, и кольцами лука. Жарить шашлык над горящими без дыма и пламени углями 8—10 мин. За 2—3 мин до окончания жаренья шашлык полить крепким раствором соли (10 г соли на 100 г воды). Можно подать с гарниром из овощей или салатом.

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНЬЕЙ ПЕЧЕНИ С КУРДЮЧНЫМ САЛОМ
500г бараньей печени, 100г курдючного сала, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, перец черный молотый и соль по вкусу.
Печень промывают, очищают от пленки, нарезают кусками, перчат и солят. Курдючное сало также нарезают. Нанизывают кусочки печени на шампуры вперемежку с кусочками сала и жарят над углями. Готовый шашлык посыпают измельченной зеленью петрушки и нашинкованным луком и подают к столу.

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНЬИХ ПОЧЕК И КОПЧЁНОЙ КОРЕЙКИ
400 г бараньих почек, 100 г копченой корейки, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.
Почки промыть, удалить пленку и сделать глубокий надрез, не разрезая их пополам. Нанизать на шампур вперемежку с тонко порезанной копченой корейкой, смазать растительным маслом, посыпать солью и перцем и поджарить на углях, постоянно поворачивая шампур. При жарке почки расходятся в тех местах, где был сделан надрез. Подать горячими на шампурах со свежими помидорами, огурцами, пряным соусом. Жареные почки можно также сервировать на блюде. Тогда в качестве гарнира можно подать картофель, жаренный соломкой (фри) в обильном жире, и свежие овощи.

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНЬИХ ПОЧЕК С ПОМИДОРАМИ
1 кг бараньих почек, 5–6 свежих помидоров, 1 пучок зеленого лука, по 2 столовые ложки 3ного уксуса и растительного масла, 0,5 чайной ложки зиры, перец черный молотый и соль по вкусу.
Предварительно промытые бараньи почки нарезают небольшими кусками, посыпают солью и специями, нанизывают на шампуры и обжаривают над раскаленными углями. Помидоры моют, разрезают на дольки и обжаривают на растительном масле. Готовый шашлык снимают с шампуров, укладывают на блюдо, поливают уксусом, посыпают измельченным зеленым луком и подают к столу.

ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ
750 г говяжьей печенки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка растительного масла, 100 г сала, перец и соль по вкусу.
Очистить печенку от протоков и пленки, нарезать ломтиками толщиной в палец, а затем каждый ломтик на небольшие, примерно 2-сантиметровые квадратики. Посыпать слегка молотым перцем. Разогреть на сковороде столовую ложку сливочного масла с одной чайной ложкой растительного масла и положить в него кубики печенки. Держать на сковороде, пока печенка не начнет подрумяниваться с обеих сторон. Снять сковороду с жара. Взять несколько шпажек и нанизать на каждую по 4 кусочка печенки, чередуя их с маленькими ломтиками сала (на каждую порцию — 2 шпажки). Уложить шпажки на гратар, стоящий над раскаленными углями, и жарить в течение 10—15 мин. Солить перед концом жаренья. Подать в горячем виде на шпажках с гарниром из овощей и салатом.

ШАШЛЫК ПО-СЕВЕРООСЕТИНСКИ
200 г бараньей печенки, 120 г бараньего сердца, 200 г бараньего легкого, пленка внутреннего сала, перец и соль по вкусу.
Обработанные бараньи печенка, легкое и сердце нарезать кусочками по 25—30 г, посыпать солью и перцем, надеть на шампур и жарить над раскаленными древесными углями до полуготовности (6—8 мин). Затем снять шашлык с шампура, каждый кусочек завернуть в жировую пленку внутреннего сала, снова одеть на шампур, посолить и жарить до образования румяной корочки.

ШАШЛЫК ИЗ СВИНЫХ ПОЧЕК
600 г свиных почек, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Промыть и очистить почки от пленки, не удаляя поверхностного жира. Разрезать надвое, в длину, но не до конца. Обварить кипятком и тщательно осушить полотенцем. Надеть на шампур, обмазать маслом и жарить над раскаленными углями до готовности. Снять с шампуров и положить сверху на каждую почку по кусочку масла, растертого, но не добела, с очень небольшим количеством соли, молотым перцем и мелко нарезанной петрушкой. Подать горячим с гарниром из сборных овощей и салатом.

ШАШЛЫК ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ СО ШПИКОМ
600 г телячьей печенки, 100 г шпика, 20 г жира, 100 г репчатого лука, 50 г. томата, перец и соль по вкусу.
Печенку промыть, обсушить, очистить от пленок, нарезать на 28—32 ломтика в поперечнике около 4 см, толщиной 0,5 см. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками. Прямоугольный кусок шпика толщиной 4 см нарезать на 24—28 тонких ломтиков. Ломтики печенки нанизать на шпажки вперемежку с ломтиками шпика, кроме того, нанизать еще по 3—4 кружка лука. Печенку смазать жиром. Жарить на раскаленных углях, постоянно поворачивая, 8—10 мин, чтобы ломтики печенки сильно подрумянились, оставшись внутри розовыми. После окончания жарки посыпать шашлык перцем и солью и подать горячим, не снимая со шпажек, с рисом, уложенным горкой, на круглом блюде. Рис к шашлыку должен быть рассыпчатым. К рису добавляется подрумяненный лук и томат. В качестве гарнира — картофельное пюре с зеленым салатом.


ШАШЛЫК ИЗ МЯСНОГО ФАРША С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
По 500г свинины и говядины, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 яйцо, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, 0,5 булки пшеничного хлеба, 1 стакан молока, по 0,5 стакана очищенных грецких орехов и растительного масла, по 0,5 чайной ложки молотого черного и красного перца, соль по вкусу.
Мясо пропускают через мясорубку и перемешивают. В молоке размачивают 2–3 ломтика пшеничного хлеба. Лимон натирают на мелкой терке и отжимают сок. Полученный лимонный сок смешивают с толченым чесноком и орехами, заправляют смесь растительным маслом, добавляют в хлеб. Полученную массу солят, перчат и перемешивают. Оставшийся хлеб размачивают в молоке, отжимают, смешивают с яйцом, мясным фаршем, мелко нарубленным луком и лимонной цедрой, солят и перчат. Из фарша и орехово-хлебной массы формуют фрикадельки, нанизывают на шампуры, обжаривают над раскаленными углями до готовности. Готовое блюдо украшают зеленью петрушки и укропа и подают к столу.

Яндекс.Метрика

Главная страница | Первые блюда | Вторые блюда | Закуски, салаты | Десерты | Изделия из теста | Напитки | Алклголь рецепты | Печём хлеб | О шашлыках | Что делать с рыбой | Готовим на костре | Заготовки на зиму | Блюда национальных кухонь | Готовим в микроволновке | Блюда с лекарственными растениями | Детское питание | Рецепты на Пасху | Рецепты лечебного питания | -???-


-???- | -???-