Кулинарный официальный сайт: первые блюда, закуски и сладкие напитки


-???-

-???-


Сайт кулинарных рецептов. Современная технология приготовления пищи. Вторые блюда, свежие закуски и сладкие десерты.

Алклголь рецепты

РЕЦЕПТЫ ПОПУЛЯРНЫХ АЛКОГОЛЬНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ. ГОТОВИМ АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.


КОКТЕЙЛЬ КЛУБНИЧНЫЙ

Вымойте и очистите клубнику, протрите через сито или измельчите в миксере, разотрите с сахаром и взбейте с наколотым льдом, рюмкой любого фруктового ликера, коньяка. Затем добавьте шампанского и разлейте в стаканчики.
клубника — 200г, сахар — 3 ст. л, ликер — 1 рюмка, коньяк — 1 рюмка, шампанское — 1 стакан.

КОКТЕЙЛЬ «АБРИКОС»

Очистите абрикосы, нарежьте кусочками, засыпьте сахаром. Измельчите лед, слейте абрикосовый сок, протрите мякоть абрикоса. Смешайте и взбейте в миксере коньяк, абрикосовый ликер, сок и мякоть. Перед подачей к столу в бокалы долейте шампанское. В каждый бокал для украшения добавьте половинку абрикоса.
абрикосы — 400г, сахар — 100г, коньяк — 1 рюмка, ликер — 1 рюмка, шампанское — 1 стакан.

КОКТЕЙЛЬ «ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР»

Смешайте вишневый ликер, вермут и ликер бенедиктин. В бокал для украшения положите ягоду вишни.
вермут — 1 рюмка, вишневый ликер — 1 стакан, ликер бенедиктин — 1 рюмка.

КОКТЕЙЛЬ «МАЛИНОВАЯ МЕЧТА»

Вымойте, переберите малину. Засыпьте сахаром, дайте постоять и отожмите сок. Смешайте малиновый сок с коньяком и взбейте. Добавьте холодное молоко и украсьте бокалы целыми ягодами малины, подайте с соломинкой.
коньяк — 2 рюмки, малиновый сок — 1 рюмка, молоко — 0,5 стакана.

ДЕСЕРТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Приготовляется смешением различных наливок с добавлением консервированных фруктов (сорт по вкусу). Предпочтение отдается вишневой наливке и «Сливянке». Основная наливка — из ягод черной смородины. Первоначально наливки смешиваются в бокале, потом в них добавляют кусочки консервированных фруктов по указанной ниже мере и сливают весь фруктовый сок. Сахарный сироп не добавляется. Коктейль подают охлажденным, для чего напиток предварительно выдерживают в холодильнике, а перед подачей к столу кладут в него кубики пищевого льда.
черносмородинная наливка — 30г, вишневая наливка — 15г, «Сливянка» (наливка) — 10г, лед пищевой — 15г, консервированные фрукты — 5г.

ЯБЛОЧНЫЙ КРЮШОН

Мытые свежие яблоки очищают от кожуры, разрезают пополам или — для большего удобства — на четвертинки, чтобы извлечь из них сердцевину. Яблоки нарезают мелкими ломтиками. Нарезанные яблоки помещаются в эмалированную или стеклянную посуду, добавляют туда крепкий свежезаваренный чай, предварительно охлажденный, а также лимонный сок, и засыпают сахаром. Посуду плотно закрывают и помещают в холодильник или любое другое холодное место не более чем на 6 часов (постарайтесь не передержать!), а после переливают в крюшонницу, в которую для вкуса доливают шампанское.
яблоки — 1,5кг, чай — 2 л, лимоны — 2 шт, сахар — 2,5 стакана. шампанское — 1 бутылка.


КОКТЕЙЛЬ АННА МАРИЯ
2 ч. MARTINI BIANCO, 1 ч. джина, несколько капель BITER MARTINI. Приготовлять со льдом в стакане для смешивания, затем перелить в стаканы для коктейля и украсить красной вишней.

КОКТЕЙЛЬ ВЕЧЕРНИЙ ЗАКАТ
Водка 30 мл, вишневый ликер 10 мл, вишневый сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, кружок лимона или апельсина, лед-фрапе. Смешать компоненты в стакане со льдом и слить через ситечко в широкий фужер, предварительно наполненный льдом на 1/3. Положить в напиток кружок лимона или апельсина.

КОКТЕЙЛЬ ВИШНЕВКА
Водка 40 мл. белый крепкий вермут 10 мл. вишневый ликер (настойка) 30 мл, коньяк 10 мл, 3-4 кубика льда. Напиток приготавливают в шейкере и подают в широком конусном бокале.

КОКТЕЙЛЬ ВИШНЕВЫЙ
Вишневый ликер 40 мл, десертный белый вермут 40 мл, лимонный сок 10 мл, пьяная вишня, 2-3 кубика льда. Напиток смешать в шейкере со льдом и вылить в широкий фужер, на дно которого положить пьяную вишню. Фужер предварительно украсить сахарной корочкой.

ВОДКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
Водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 20 мл, апельсиновая настойка 5 мл, лед. Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со льдом. Охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через ситечко, добавить апельсиновую настойку.

ВОДКА С ВЕРМУТОМ
Водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 мл, маслина, 2-3 кубика льда. Водку и вино смешать в широком конусном бокале, на дно положить маслину.

ВОДКА С ВИШНЯМИ
Водка 30 мл, сахарный сироп 10 мл, апельсиновый сироп 10 мл, лимонный сок 10 мл, пьяные вишни, кусочек сахара, лед. Приготовить напиток в шейкере со льдом и вылить в высокий конусный бокал, на дно опустить кусочек сахара и вишни.

ВОДКА С КАКАО И СЛИВКАМИ
Водка 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, 3-4 кубика льда. Взбить смесь в штейкере и вылить в широкий фужер.

ВОДКА С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ
Водка 30 мл, белый крепкий вермут 10 мл, лимонная цедра, лед. Смешать водку с вермутом в стакане со льдом, слить через ситечко охлажденную смесь в широкий бокал, положить в него охлажденную цедру, нарезанную кубиками.

ВОДКА С ЛИМОННЫМ СОКОМ
Водка 40 мл, лимонный сок 20 мл. соль, 2-3 кубика льда. Смешать все компоненты в стакане со льдом и посыпать солью.

ВОДКА С ЛИКЕРОМ ШАРТРЕЗ
Водка 40 мл, ликер Шатрез 20 мл, вишневый ликер 10 мл, 3/4 кубика льда. Приготовить смесь в шейкере со льдом и вылить в высокий конусный бокал.

ВОДКА С МЯТОЙ
Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, 2-3 веточки мяты, лед фрапе. Небольшой конусный бокал поставить на несколько секунд в ведерко со льдом, пока стенки его не запотеют, опустить на дно бокала веточки мяты и залить сахарным сиропом. Взять бокал за ножку и сделать несколько кругообразных движений так, чтобы сахарный сироп и мята растеклись по внутренней стенке бокала. Затем добавить водку, лед и слегка помешать ложечкой.

ВОДКА С РОМОМ
Водка 40 мл, ром 10 мл, апельсиновый сок 20 мл, 3-4 кубика льда. Все компоненты смешивают в шейкере со льдом и подают в широком бокале.

КОКТЕЙЛЬ ГРЕНАДА
Ром 40 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 кубика льда, долька лимона. Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужер и посыпать молотой корицей.

КОКТЕЙЛЬ ГРИН ДЕВИЛ
Джин 6/8, ликер Мятный 1/8, лимонный сок 1/8, 2 побега свежей мяты лед. Готовят в шейкере. Подают в старомодном стакане. На дне стакана растирают один из побегов мяты, кладут 2-3 кубика льда и наливают приготовленный в шейкере коктейль. Украшают оставшейся веточкой мяты.

КОКТЕЙЛЬ ЗОЛОТАЯ ПТИЦА
2 ч. MARTINI BIANCO, одна часть водки. Подавать с лимонной долькой, украсить вишней.

КОКТЕЙЛЬ ЗОЛОТОЙ ШАГ
Водка 40 мл, настойка Золотая осень 20 мл, апельсиновой сок 20 мл, содовая или газированная вода 20 мл, пьяные вишни, лед. В большой конусный бокал, украшенный сахарной корочкой, положить лед и вылить в него ликер, водку, апельсиновый сок, опустить вишни и долить содовой или газированной водой.

КОКТЕЙЛЬ ITALIAN ICED TEA
1 ч. MARTINI ROSSO, 2 ч. эмбирного эля, лимон. В кувшине перемешать напитки, добавить лимонного сока. Подавать в высоких стаканах со льдом.

КОКТЕЙЛЬ CLASSIC MARTINI
Виски 4 ч, 1 ч. MARTINI ROSSO, вишенка. Перемешать со льдом и процедить в охлажденный стакан. Украсить ягодкой вишни, черешком вверх.

КОНЬЯК С САХАРОМ
Коньяк 50 мл, апельсиновая настойка 30 мл, кусочек сахара, одна вишня, кружок лимона, лед. Положить в рюмку сахар и влить настойку так, чтобы сахар впитал в себя влагу. Затем опустить в рюмку небольшой кусочек льда, влить коньяк и слегка помешать ложечкой. Украсить край рюмки кружочком лимона и опустить в нее вишню без косточки.

КОКТЕЙЛЬ КОВБОЙ
75 мл виски, 30 мл сливок, лед. Налить сливки и виски в миксер и взбить. Процедить и налить в стаканы. Добавить кубики льда.

КОКТЕЙЛЬ ВОДКА MARTINI
2/10 сухого вермута, 8/10 водки. Тщательно размешать и немножко льда. Оливка на краешке бокала. Для дам вместо водки брать джин.

КОНЬЯК С ВИНОГРАДНЫМ СОКОМ
Коньяк 40 мл, белый десертный вермут 10 мл, виноградный сок 25 мл, 2-3 кубика льда. Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты. Охлажденную смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого объема.

КОНЬЯК С ЛИМОННЫМ СОКОМ
Коньяк 40 мл, лимонный сок 20 мл., сахарный сироп 10 мл, один кружок лимона, лед. Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого объема.

КОКТЕЙЛЬ МОРСКАЯ ПЕНА
Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок одного яйца, 3-4 кубика льда. Положить в шейкер лед, вылить в него все компоненты и взбить до пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий широкий фужер.

КОКТЕЙЛЬ МЭРИ
Водка 50 мл, томатный сок 25 мл, лимонный сок 5 мл, перец, соль. Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал вливают томатный сок, затем водку, лимонный сок, посыпают перцем и солью. Напиток не перемешивается.

КОКТЕЙЛЬ ПОЦЕЛУЙ ЛЕТУЧАЯ МЫШЬ
(для семьи) 40 мл BACARDI PREMIUM BLACK, 10 мл клюквенного сока, долька лайма сверху.

КОКТЕЙЛЬ ПРЕЗИДЕНТ
Белый ром 3/4, сухой белый вермут 1/4, 2-3 капли ликера Южный, цедра апельсина. Готовят в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры апельсина.

РОМ С АПЕЛЬСИНОВОЙ НАСТОЙКОЙ.
Ром 30 мл, апельсиновая настойка 30 мл, лимонный сок 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, 2-3 кубика льда. Приготовить смесь в шейкере и подать в широком конусном бокале.

РОМ С ВЕРМУТОМ.
Ром 30 мл, белый крепкий вермут 30 мл, кружок лимона, лед. Смесь приготовить в стакане со льдом и подать в небольшом бокале, на край которого подвесить кружок лимона.

РОМ С ЛИМОННЫМ СОКОМ.
Ром 40 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 кубика льда, долька лимона. Смешать все компоненты в шейкере и вылить в конусный бокал, украсив его кружочком лимона.

РОМ С ЛИМОННЫМ СОКОМ И ГАЗИРОВАННОЙ ВОДОЙ.
Ром 40 мл, лимонный сок 20 мл, газированная вода 20 мл, лимонная цедра, лед. Все компоненты смешать в широком конусном бокале при помощи ложечки. Лимонную цедру нарезать мелкими кубиками и положить в бокал.

КОКТЕЙЛЬ РЫБАЦКИЙ
Коньяк 40 мл, ликер вишневый 30 мл, лимонный сок 30 мл, 4-5 пьяных вишен, лед. Смешать все компоненты в шейкере со льдом. Приготовленную смесь вылить в широкий бокал, украшенный сахарной корочкой. На дно опустить пьяные вишни.

КОКТЕЙЛЬ SWEEET MARTINI
(для нее) 1/3 MARTINI ROSSO, 2/3 джина, 5-6 кубиков льда, одна вишенка.

КОКТЕЙЛЬ СИНЯЯ ПТИЦА
Водка 40 мл, крепкий белый вермут 20 мл, вишневый ликер 10 мл, кружок лимона, 3-4 кубика льда. Приготовить напиток в шейкере и подать в высоком фужере, украсив его кружочком лимона.

КОКТЕЙЛЬ СТОЛИЧНЫЙ
Коньяк 50 мл, ликер Шартрез 20 мл, лимонныйсок 20 мл, сахарный сироп 10 мл., ломтик лимона, 2-3 кубика льда. Приготовить смесь в шейкере со льдом, подать в бокале, украсив корочкой лимона.

КОКТЕЙЛЬ ТАВРИЯ
Коньяк 30 мл, ром 30 мл, малиновый сироп 30 мл, лимонный сок 10 мл, лимонная цедра, лед. Приготовить напиток в шейкере со льдом, вылить в шарообразный фужер и украсить спиралью из лимонной цедры.

КОКТЕЙЛЬ ТРОЙКА
Коньяк 30 мл, водка 30 мл, вишневый ликер 30 мл, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом. Приготовленную гмесь вылить через ситечко в высокий конусный бокал (бокал и соломку предварительно украсить сахарной корочкой).

КОКТЕЙЛЬ ФАНТАЗИЯ
Коньяк 40 мл, ром 30 мл, ликер Ароматный 30 мл, лимонная цедра, лед. Приготовить напиток в шейкере со льдом, вылить в шарообразный фужер и украсить спиралью из лимонной цедры.

КОКТЕЙЛЬ ФОРМУЛА-1
3 ч. MARTINI EXTRA DRY, 3 ч. MARTINI ROSSO, половина дольки апельсина. Приготовлять непосредственно в среднего размера стакане для вина и подавать с ломтиком лимона.

КОКТЕЙЛЬ ЦАРСКАЯ ВОДКА.
Водка 60 мл, белый десертный вермут 10 мл, апельсиновая настойка 10 мл, перцовая настойка 10 мл, 3-4 кубика льда. Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную смесь через ситечко в конусный фужер. За рубежом этот напиток известен как кинг-водка

КОКТЕЙЛЬ ЯМАЙКА
Ром 30 мл, вишневая настойка 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 10 мл, кружок лимона, лед. Приготовить напиток в шейкере и подать в конусном бокале, украшенном сахарной корочкой.

КОКТЕЙЛИ С ЯЙЦОМ
В состав этих напитков входит целое яйцо или только желток. Коктейли с яйцом известны за рубежом под названием "ФЛИП". Вначале они были распространены в Северной Америке, приготавливали их из горячего пива, спирта, взбитых яиц, пряностей и подавали подогретыми. В настоящее время эти напитки приготавливают без пива и пьют в охлажденном виде. Но есть несколько рецептур коктейлей с яйцом, которые подают в теплом или горячем виде. Содержание алкоголя в напитке колеблется от 3 до 12 процентов. Приготавливают этот напиток в шейкере, при этом стремятся, чтобы яйца хорошо взбились - до образования пены. Коктейли с яйцом принято подавать с соломинкой в высоких и широких бокалах емкостью от 100 до 200 мл. Подавать коктейли с яйцом следует немедленно после приготовления, т.к. вкус и вид напитка ухудшаются довольно быстро.

КОКТЕЙЛЬ АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ЖЕЛТКОМ
Коньяк 20 мл, желток, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп 20 мл, тертый мускатный орех, 2-3 кубика льда. Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.

КОКТЕЙЛЬ ВЕРМУТ С ЯЙЦОМ
Вермут красный крепкий 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 10 мл, водка 10 мл., тертый мускатный орех, яичный желток, 2-3 кубика льда. Смешанный в шейкере напиток вылить в бокал и посыпать тертым мускатным орехом.

КОКТЕЙЛЬ ВОДКА С ЯЙЦОМ
Водка 20 МЛ, лимонный сок 20 мл, малиновый сироп 10 мл, белок одного яйца, 2-3 кубика льда. Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в широком бокале.

КОКТЕЙЛЬ ВОДКА С ПОРТВЕЙНОМ И ЯЙЦОМ
Водка 30 мл, портвейн красный 20 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок одного яйца, 2-3 кубика льда. Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в широком бокале.

КОКТЕЙЛЬ ВОДКА С КАКАО И ЯИЧНЫМ БЕЛКОМ
Водка 20 мл, шоколадный крем (или ликер) 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, яичный белок, 2-3 кубика льда. Все компоненты хорошо смешать в шейкере со льдом до пенообразного состояния и подать в конусном бокале.

КОКТЕЙЛЬ ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК
Водка 40 мл, апельсиновый ликер 20 мл, один желток, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонная долька, лед. Все компоненты взбивают в шейкере со льдом и подают в высоком бокале, в который кладут дольку лимона.

КОКТЕЙЛЬ КОНЬЯК С ПОРТВЕЙНОМ И ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ
Коньяк 60 мл, портвейн красный 10 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, 2-3 кубика льда. Смешать в шейкере со льдом коньяк, портвейн, сахарный сироп и желток. Охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал.

КОКТЕЙЛЬ КОНЬЯК С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ
Коньяк 60 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, щепотка черного перца, 2-3 кубика льда. Приготовить напиток а шейкере, вылить в бокал и посыпать черным перцем.

КОКТЕЙЛЬ КОНЬЯК С ЯЙЦОМ
Коньяк 40 мл, сахарный сироп 10 мл, 1 яйцо, 2-3 кубика льда. Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в шарообразном бокале.

КОКТЕЙЛЬ КОНЬЯК С МАДЕРОЙ И ЯЙЦОМ

Коньяк 40 мл, мадера 20 мл, лимонный сок 10 мл, один желток, 2-3 кубика льда. Все компоненты смешивают в шейкере со льдом и подают в высоком бокале.

КОКТЕЙЛЬ КОНЬЯК СО ВЗБИТЫМ ЯЙЦОМ
Коньяк 60 мл, сахарный сироп 10 мл, апельсиновая настойка 10 мл, газированная вода 70 мл, 2-3 кубика льда, 1 яйцо. Взбить венчиком яичный белок до пенообразного состояния. Смешать в шейкере со льдом все остальные компоненты, вылить в широкий бокал, положить сверху взбитый белок.

КОКТЕЙЛЬ КРАСНЫЙ МАК
Коньяк 40 мл, портвейн красный 20 мл, апельсиновая настойка 10 мл, яичный желток, тертый мускатный орех, 2-3 кубика льда. Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.

КОКТЕЙЛЬ КРАСНОЕ ВИНО С ЯЙЦОМ
Красное вино 50 мл, коньяк 10 мл, яйцо, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, тертый мускатный орех, 2-3 кубика льда. Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал и посыпать тертым мускатным орехом. Напиток можно подавать подогретым, в этом случае соломинка заменяется ложечкой.

КОКТЕЙЛЬ КОФЕ-ФЛИП
Кофейный ликер 40 мл, одно яйцо, кофейный настой 40 мл, сахарный сироп 20 мл, щепотка корицы, 2-3 кубика льда. Коктейль приготавливают в шейкере, выливают в бокал и посыпают корицей (ее можно заменить мелкомолотым кофе). Напиток можно подавать со взбитыми сливками (20 г).

КОКТЕЙЛЬ ЛИМОННЫЙ СОК С ЯЙЦОМ
Лимонный сок 20 мл, водка 20 мл, сахарный сироп 20 мл, одно яйцо, 2-3 кубика льда. Все компоненты смешивают со льдом и подают в высоком бокале.

КОКТЕЙЛЬ МАЛАГА С ЯЙЦОМ
Коньяк 20 мл, малага 60 мл, сахарный сироп 10 мл, тертый мускатный орех, одно яйцо, 2-3 кубика льда. Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.

КОКТЕЙЛЬ МОЛОЧНО-КОФЕЙНЫЙ С ЯЙЦОМ
Коньяк 20 мл, желток, молоко или сливки 20 мл, кофейный настой 40 мл, сахарный сироп 10 мл, мелкомолотый кофе, 2-3 кубика льда. Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.

КОКТЕЙЛЬ МУСКАТ С ЯЙЦОМ
Мускат белый десертный 50 мл, сахарный сироп 10 мл, желток одного яйца, щепотка какао, 2-3 кубика льда. Все компоненты взбить в шейкере со льдом, вылить в конусный бокал и посыпать порошком какао.

КОКТЕЙЛЬ ПЕЛИКАН
Водка 30 мл, белый десертный вермут 20 мл, белок одного яйца, 2-3 кубика льда. Взбить белок венчиком до пенообразного состояния. Смешать водку и вермут в шейкере со льдом и вылить в широкий конусный бокал, сверху положить взбитый белок.

КОКТЕЙЛЬ РОМ С ЯЙЦОМ
Ром 30 мл, облепиховая настойка 30 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок яйца, содовая или газированная вода 100 мл, лед. Смешать в шейкере со льдом ром, настойку, лимонный сок, сахарный сироп. Вылить охлажденную смесь в широкий бокал, добавить содовую или газированную воду и положить сверху взбитый венчиком белок.

КОКТЕЙЛЬ ПОРТВЕЙН С КОНЬЯКОМ И ЖЕЛТКОМ
Портвейн красный 60 мл, коньяк 20 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, тертый мускатный орех, 2-3 кубика льда. Напиток приготавливают в шейкере, выливают в бокал и посыпают тертым мускатным орехом.

КОКТЕЙЛЬ ПЧЕЛКА
Ром 40 мл, желток, мед 10 г, молоко 80 мл, взбитые сливки 10 г, 2-3 кубика льда. В бокал со смешанным напитком кладут взбитые сливки.

КОКТЕЙЛЬ ПУЛЬСАР
Джин 25 см.куб., 1 яйцо, 1 чайная ложка кетчупа, 1/4 чайной ложки хрена, соль, перец, зелень петрушки Желток яйца отделить от белка. Все компоненты (кроме желтка) взбить в шейкере или эл.миксере. Содержимое шейкера вылить в коктейльную рюмку. Сверху в коктейль осторожно, с помощью столовой ложки, добавляют нерастекшийся желток. Сбрызгивают желток уксусом и украшают листиками петрушки. Коктейль подают без льда. Пьют одним глотком.

КОКТЕЙЛЬ ЧАЙНО-РОМОВЫЙ С ЯЙЦОМ
Ром 20 мл, чайный настой 20 мл, яичный желток, взбитые сливки 10 г, 2-3 кубика льда. Ром, чайный настой и желток смешать в шейкере со льдом, вылить в высокий конусный бокал и положить сверху взбитые сливки.

КОКТЕЙЛЬ ШАМПАНСКОЕ С ЯЙЦОМ
1 вариант Сухое белое вино 40 мл, коньяк 10 мл, яйцо, сахарный сироп 10 мл, шампанское 100 мл, тертый мускатный орех, 2-3 кубика льда. Смешать в шейкере со льдом вино, коньяк, яйцо и сахарный сироп до образования пены. Приготовленную смесь вылить в высокий конусный бокал, добавить шампанское и посыпать тертым мускатным орехом.
2 вариант Ликер апельсиновый 20 мл, яичный желток, апельсиновый сироп 20 мл, шампанское 100 мл, 2-3 кубика льда. Приготавливают напиток обычным способом.

КОКТЕЙЛЬ ШОКОЛАД С ЯЙЦОМ
Коньяк 20 мл, ром 20 мл, желток, шоколадный сироп 20 мл, взбитые сливки 10 г, щепотка тертого шоколада. Все жидкие компоненты, кроме сливок, смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал-креманку, положить сверху взбитые сливки и посыпать порошком какао или тертым шоколадом.

КОКТЕЙЛЬ ЯЙЦО В ВОДКЕ
Водка 20 мл, сахарный сироп 10 мл, яйцо. В конусный бокал опустить яйцо вылить водку и сахарный сироп Напиток пьют одним глотком.

КОКТЕЙЛЬ ЯЙЦО С КРАСНЫМ ВИНОМ И МОРОЖЕНЫМ
Ром 10 мл, красное вино 60 мл, одно яйцо, сливочное мороженое 50 г, сахарный сироп 20 мл, взбитые сливки 10 г, тертый мускатный орех, 2-3 кубика льда. Все компоненты, кроме сливок, взбить в шейкере со льдом, вылить в бокал, положить сверху взбитые сливки и посыпать тертым орехом. Подавать с соломинкой и ложечкой.

СЛОИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ
В состав слоистого коктейля обычно входят желток и два спиртных напитка, которые подходят один к другому по вкусовым качествам, но различаются по цвету. Приготавливают слоистые коктейли так: наклонив очень узкий конусный бокал (в таком бокале затруднено перемешивание компонентов), в него вливают сначала спиртной напиток большей плотности, например ликер с большим содержанием сахара, затем осторожно опускают сырой яичный желток и сверху наливают напиток меньшей плотности, обычно коньяк. Все компоненты лучше предварительно охладить - от этого вкус слоистого коктейля выигрывает Желток можно украсить, посыпав его тертым шоколадом, крошкой из орехов и т.д. Слоистые коктейли пьют одним глотком. Соломинку к ним не подают.

КОКТЕЙЛЬ МАЯК
Ликер "Шартрез" 20 мл, один желток, коньяк 20 мл. Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток и посыпают тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк выливают осторожно на желток. Варианты: мятный ликер, желток, коньяк, апельсиновый ликер, желток, белое вино... и пр.

КОКТЕЙЛЬ МЕДОВЫЙ
Медовое вино 20 мл, один желток, коньяк 20 мл. Приготавливают так же, как коктейль "Маяк".

КОКТЕЙЛЬ РОМОВЫЙ.
Ром 20 мл, один желток, вишневый ликер 20 мл. Приготавливают так же. Для этого напитка желательно брать светлый ром. Другие сочетания компонентов для слоистых коктейлей: - апельсиновый ликер, желток, коньяк; - медовое вино, желток, вишневая настойка; - абрикосовая настойка, желток, водка; - апельсиновый ликер, желток, белое вино; - ликер мятный, желток, коньяк.

ИГРИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ
Игристые коктейли - это пенящиеся прохладительные напитки, отличительная особенность которых - значительное содержание шипучих компонентов: газированной или минеральной воды, шампанского. Игристые коктейли следует подавать сильно охлажденными - на этом основано их освежающее действие Кроме того, холод обеспечивает длительную связь углекислоты с напитком, т.е. "игристость". Поэтому игристые напитки подают в бокале со льдом и обязательно сразу после приготовления, т.к. игра довольно быстро прекращается и коктейли становятся безвкусными. По этой же причине после добавления газированных компонентов напитки не размешивают. Шампанское для игристых коктейлей используют преимущественно сухое или полусухое - оно играет дольше, чем сладкое. Желательно, чтобы при заполнении бокала газированной водой или шампанским оразовалась "корона" из пены, придающая напитку приятный вид. Иногда для этой цели используют сахарную пудру, которой в небольшом количестве посыпают напиток: пудра вступает в реакцию с водой, образуя пышную пену. Так поступают в том случае, когда минеральная или газированная вода недостаточно газирована. Подают игристые коктейли обычно в высоких бокалах на тонкой ножке: в этих бокалах лучше смотрится "игра" пузырьков углекислого газа.

КОКТЕЙЛЬ АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Водка 20 мл, апельсиновая настойка 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарная пудра, газированная вода 100 мл, лед. Смешать все компоненты (кроме газированной воды) в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить газированную воду. Затем напиток осторожно посыпать сахарной пудрой, чтобы коктейль, вспенившись, не перелился через край бокала.

КОКТЕЙЛЬ АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ШАМПАНСКИМ
Апельсиновый сок 20 мл. сладкое или полусладкое шампанское 60 мл, содовая или газированная вода 70 мл, лед. Смешать сок и шампанское в бокале со льдом и добавить газированную воду.

КОКТЕЙЛЬ БИМ-БОМ
Водка 20 мл, вишневый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, шампанское или газированная вода 100 мл, апельсиновые и лимонные дольки, лед. Все жидкие компоненты (кроме шампанского) смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал, на дно которого кладут дольки апельсина и лимона, и доливают шампанское.

КОКТЕЙЛЬ ВИШНИ В ЛИМОННОМ СОКЕ.
Вишневый ликер 40 мл, лимонный сок 40 мл, сахарный сироп 10 мл, пьяные вишни, газированная вода 100 мл, лед. Напиток приготавливают в высоком конусном бокале со льдом.

КОКТЕЙЛЬ ВОДКА С ШАМПАНСКИМ
Водка 40 мл, ром 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 40 мл, ромовые вишни, шампанское сладкое или полусладкое 100 мл, 3-4 кубика льда. Смешать все компоненты (кроме шампанского) в стакане со льдом, вылить в высокий фужер, положить ромовые вишни и добавить шампанское.

КОКТЕЙЛЬ ГРАНАТОВЫЙ СОК С ШАМПАНСКИМ
Коньяк 20 мл, гранатовый сок 20 мл, лимонный сок 40 мл, шампанское сладкое или полусладкое 60 мл, 2-3 кубика льда. Смешать коньяк и соки в высоком конусном стакане со льдом и добавить шампанское.

КОКТЕЙЛЬ ЗАКАТ
Вишневый сок 20 мл, лимонный сок 20 мл, шампанское 100 мл, пьяные вишни, кружок лимона, лед. Соки охладить в стакане со льдом, вылить в высокий бокал, положить вишни, украсить лимоном и добавить шампанское.

КОКТЕЙЛЬ ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ
Коньяк 20 мл, настойка Золотая осень 20 мл, шампанское сладкое или полусладкое 60 мл, пьяные вишни, лед. Коньяк и настойку смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал, долить шампанское и положить вишни.

КОКТЕЙЛЬ КОНЬЯК С ШАМПАНСКИМ
Коньяк 40 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, шампанское сухое 100 мл, лед. Коньяк, лимонный сок и сахарный сироп смешать в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

КОКТЕЙЛЬ КОНЬЯК С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ И ШАМПАНСКИМ
Коньяк 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, лимонный сок 10 мл, шампанское 80 мл, лед. Коньяк, сок и ликер смешать в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

КОКТЕЙЛЬ КРЕЩАТИК
Водка 30 мл, ликер Шартрез 20 мл, сок персиковый 10 мл, сухое шампанское 40 мл, персики 5 г, вишни 5 г, лед. Водку, ликер и сок смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал, долить шампанское и положить персики, нарезанные мелкими кубиками, и целые вишни.

КОКТЕЙЛЬ МЯТНЫЙ
Водка 20 мл, мятный ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, газированная вода 100 мл, лед. Водку, ликер, сок и сироп смешать в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

КОКТЕЙЛЬ ПОДСНЕЖНИК
Апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл, шампанское 150 мл, вишня, лед. В конусный бокал вылить ликер, сок, шампанское.

КОКТЕЙЛЬ СЕРЕБРЯНЫЙ ШАР
Водка 60 мл, лимонный сок 40 мл, сахарный сироп 10 мл, белок одного яйца, содовая или газированная вода 100 мл, лед. Смешать все компоненты (кроме газированной воды) в шейкере со льдом, вылить в высокий конусный бокал и добавить содовую или газированную воду.

КОКТЕЙЛЬ ШАМПАНСКОЕ С ЛИМОННЫМ СОКОМ.
Лимонный сок 20 мл. кусочек сахара, шампанское 100 мл, половина кружочка лимона, лед. В высокий конусный бокал кладут лед, сахар, выливают лимонный сок и шампанское. Бокал украшают ломтиком лимона.

КОКТЕЙЛИ С ФРУКТАМИ
Эти напитки известны за рубежом под названием "КОБЛЕР". Кроме характерного гарнира (свежие или консервированные фрукты), они отличаются большим содержанием дробленого льда (от 1/3 до 1/2 объема бокала), вследствие чего крепость напитка снижается до 2 - 8 градусов. Благодаря освежающему действию коблеры особенно приятны в жаркую погоду. Для этих коктейлей пригодны и консервированные, и засахаренные, и замороженные фрукты. Но свежие плоды обладают более сильным ароматом, поэтому не следует отказываться от их использования, особенно в летнее время, когда они дешевы, что позволяет снизить стоимость напитка. Свежие фрукты и ягоды следует тщательно вымыть перед употреблением и засыпать сахаром. Нарезанные груши и яблоки темнеют на воздухе, поэтому их хранят в подкисленной лимонной кислотой воде (пачка лимонной кислоты на 0.5 л воды). Коктейли с фруктами приготавливают так: кладут в бокал нарезанные кубиками или дольками плоды и целые ягоды так, чтобы они красиво распределились в бокале, вливают жидкие компоненты (кроме газированной воды или шампанского), размешивают ложечкой, затем кладут дробленый лед, если по рецептуре требуется добавление газированной воды или шампанского, то их добавляют в напиток перед его подачей, после чего размешивают. Фруктов на порцию коктейля берут от 5 до 30 граммов в зависимости от объема порции. Коктейли с фруктами всегда подают в бокалах большого размера (можно использовать широкие бокалы для шампанского). К напитку подают соломинку и ложечку для фруктов или "пики".

КОКТЕЙЛЬ АНАНАСЫ В ШАМПАНСКОМ
Сахарный сироп 320 мл, ананасовый сок или сок манго 40 мл, ананасы, шампанское 100 мл, лед. Шампанское можно заменить белым вином.

КОКТЕЙЛЬ АПЕЛЬСИНЫ В ШАМПАНСКОМ
Коньяк 20 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп 20 мл, 3-4 дольки апельсина, шампанское 70 мл, лед.

КОКТЕЙЛЬ АПЕЛЬСИНЫ В ВЕРМУТЕ
Белый десертный вермут 80 мл, водка 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл, дольки апельсина, лед.

КОКТЕЙЛЬ АПЕЛЬСИНЫ В КРАСНОМ ВИНЕ

Сухое красное вино 80 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп 20 мл, вишневый сироп 20 мл, "пьяные" (ромовые) вишни, лед.

КОКТЕЙЛЬ АССОРТИ
Ликер лимонный 20 мл, мадера 20 мл, белый десертный вермут 20 мл, абрикосовый сок 20 мл, фрукты (смесь), шампанское сладкое или полусухое 100 мл, лед.

КОКТЕЙЛЬ ВИШНИ В РОМЕ
Ром 40 мл, ликер вишневый 20 мл, красное столовое вино 20 мл, лимонный сок 20 мл, вишневый сироп 20 мл, "пьяные" (ромовые) вишни, лед.

КОКТЕЙЛЬ ВИШНИ С ШАМПАНСКИМ
Вишневый ликер 20 мл, вишневый сок 20 мл, консервированные или свежие вишни, шампанское 60 мл, лед.

КОКТЕЙЛЬ КАКАО-КОБЛЕР
Шоколадный крем (или ликер) 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, шампанское 80 мл, лед. Можно добавить взбитые сливки (20 г).

КОКТЕЙЛЬ КЛУБНИКА В ПОРТВЕЙНЕ
Клубничная наливка 20 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, свежая клубника, белый портвейн 60 мл, лед.

КОКТЕЙЛЬ СПЕЦИАЛЬНЫЙ
Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, фрукты, кружок апельсина, содовая или минеральная вода 100 мл, лед.

КОКТЕЙЛЬ ФРУКТЫ В ВЕРМУТЕ
Красный десертный вермут 20 мл, фрукты (смесь), лимонад или газированная вода 100 мл, лед.

КОКТЕЙЛЬ ФРУКТЫ В МАДЕРЕ.
Мадера 40 мл, водка 20 мл, сок лимонный 10 мл, сахарный сироп 20 мл, фрукты, кружок лимона, лед. Напиток приготавливают в обычной последовательности и украшают бокал кружком лимона.

КОКТЕЙЛЬ ФРУКТЫ В ШАМПАНСКОМ
Лимонный сок 20 мл, фрукты, сладкое или полусладкое шампанское 150 мл, лед.

КОКТЕЙЛЬ ШАМПАНЬ-КОБЛЕР
Коньяк 40 мл, вермут 40 мл, ягодный (вишня, клубника) сок 40 мл с двумя ягодами, шампанское полусухое 100 мл, долька апельсина, лед. Коньяк, вермут и сахарный сироп смешать в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское. На край бокала повесить дольку апельсина.

ДЕСЕРТНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Десертные коктейли содержат значительное количество сахара, поэтому пьют их после еды. В состав этих коктейлей входят ликеры, десертные вина, фруктовые соки и сиропы. В небольших количествах в них могут входить также коньяк, водка, ром. Подавать десертные коктейли принято с соломинкой в креманках, широких конусных бокалах, фужерах. Украшают их сахарной корочкой, лимонной или апельсиновой цедрой в виде подвески или спирали, "пьяными" или консервированными вишнями.

КОКТЕЙЛЬ АЛЬПИЙСКИЙ
Коньяк 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, взбитые сливки 10 г, лед. Коньяк и ликер смешивают в шейкере со льдом, вливают в креманку и сверху кладут взбитые сливки, подают с соломинкой и чайной ложечкой.

КОКТЕЙЛЬ АСТРА
Ром 30 мл, ананасовый сок или сок манго 10 мл, белый десертный вермут 20 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лед. Все компоненты смешать в стакане и вылить в фужер.

КОКТЕЙЛЬ БАЛЬЗАМ
Бальзам рижский 10 мл, водка 40 мл, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в небольшой бокал.

КОКТЕЙЛЬ ВОЛНА
Водка 20 мл, ликер Бенедиктин 20 мл, белый десертный вермут 20 мл, вишни свежие или консервированные, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в высокий бокал и положить в него 4-5 вишен.

КОКТЕЙЛЬ ВОСТОЧНЫЙ
Белый портвейн 60 мл, ликер Ароматный 20 мл, апельсиновая настойка 10 мл, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в широкий бокал.

КОКТЕЙЛЬ ЖАР ПТИЦА
Ром 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, пьяные вишни (ромовые), цедра лимона, лед. Перемешать все компоненты в стакане со льдом и вылить в бокал креманку. Опустить в него 4-5 вишен и выдавить из лимонной цедры на поверхность напитка немного масла.

КОКТЕЙЛЬ ЗОЛОТИСТЫЙ
Коньяк 20 мл, абрикосовая настойка 20 мл, абрикосовый сок 20 мл, апельсиновая цедра, лед. Смешать все компоненты в стакане со льдом с помощью ложечки. Охлажденную смесь вылить в узкий конусный бокал и украсить напиток спиралью из апельсиновой цедры.

КОКТЕЙЛЬ КАРУСЕЛЬ
Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, красный крепкий вермут 20 мл, шампанское 60 мл, лед. Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать ложечкой. Вылить охлажденною смесь в конусный бокал, положить в него вишню и добавить шампанское.

КОКТЕЙЛЬ КОНЬЯК С ПОРТВЕЙНОМ
Коньяк 20 мл, портвейн белый 60 мл, лед. Приготовить и подать так же, как коктейль Красный мак

КОКТЕЙЛЬ КРАСНЫЙ МАК
Коньяк 30 мл, портвейн красный 50 мл, клубничный сироп 20 мл, лед. Смешать все компоненты в шейкере со льдом. Бокал украсить сахарной корочкой и вылить в него приготовленную смесь.

КОКТЕЙЛЬ КРЫМСКАЯ РОЗА
Мускат белый (или мускатель) 20 мл, ликер Розовый 20 мл, шампанское 60 мл, вишни свежие или консервированные, лед. Мускат и ликер смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал, украшенный сахарной корочкой, опустить 4-5 вишен и долить шампанское.

КОКТЕЙЛЬ КРЫМСКИЙ
Портвейн белый 40 мл, ликер Бенедикгин 10 мл, апельсиновый ликер 10 мл, коньяк 10 мл, шампанское 60 мл, лед. Смешать коньяк, ликер и вино в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

КОКТЕЙЛЬ ЛИМОННЫЙ
Водка 20 мл, лимонный ликер 20 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, спираль из лимонной цедры, лед. Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в шарообразный бокал и украшают спиралью из лимонной цедры.

КОКТЕЙЛЬ МАГНОЛИЯ
Ром 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, малиновый ликер 20 мл, взбитые сливки 5 г, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал креманку и положить сверху взбитые сливки. Подать с соломинкой и ложечкой.

КОКТЕЙЛЬ МЕДОВЫЙ
Мед 10 г, коньяк 20 мл, водка 20 мл, пьяная вишня, лед. Компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в конусный бокал и опустить в него вишню.

КОКТЕЙЛЬ МОККО
Коньяк 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, кофейный ликер 20 мл, кофейный настой 50 мл, лед. Коктейль приготовить в шейкере со льдом и подать в широком бокале.

КОКТЕЙЛЬ МУСКАТЕЛЬ С ШАМПАНСКИМ
Мускатель 40 мл, шампанское сладкое или полусладкое 60 мл, свежий или консервированный виноград, лед. Положить лед в высокий фужер, затем остальные компоненты и 4-5 ягод винограда.

КОКТЕЙЛЬ ОГНЕННЫЙ ШАР
Коньяк 20 мл, водка 40 мл, ликер апельсиновый 20 мл, сок лимонный 20 мл, сок апельсиновый 20 мл, сахарный сироп 20 мл, шампанское сухое или полусухое 60 мл, кружок лимона, лед. В большой бокал положить лед, вылить все компоненты и положить кружок лимона.

КОКТЕЙЛЬ ОДУВАНЧИК
Апельсиновый ликер 20 мл, белый десертный вермут 40 мл, сухое шампанское 60 мл, апельсиновый сок 20 мл, одна вишня, лед. Все компоненты (кроме шампанского) смешать в шейкере со льдом, вылить в конусный бокал, добавить шампанское и опустить на дно вишню.

КОКТЕЙЛЬ ПОЛЯРНАЯ ЗВЕЗДА
Вишневая настойка 60 мл, белый десертный вермут 20 мл, лимонная цедра, лед. Смешать в стакане со льдом настойку и вермут и вылить в шарообразный бокал, украсить напиток спиралью из лимонной цедры.

КОКТЕЙЛЬ СЕНСАЦИЯ
Портвейн белый 60 мл, коньяк 20 мл, виноградный сок 20 мл, лимонная цедра, лед. Приготовить и подать как коктейль Полярная звезда.

КОКТЕЙЛЬ ОКСАНА
Водка 20 мл, ликер вишневый 30 мл, ликер Шартрез 30 мл, вишни свежие или консервированные, лед. Приготовить и подать как коктейль Волна, бокал украсить сахарной корочкой.

КОКТЕЙЛЬ ОЛИМПИЙСКИЙ
Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, половинка кружка апельсина, лед. Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в широкий бокал, на ободок положить кружок апельсина.

КОКТЕЙЛЬ СОЛНЕЧНЫЙ
Водка 30 мл, белый десертный вермут 20 мл, ананасовый сок (или сок манго) 20 мл, ананасы или абрикосы 10 г, лед. В бокал со льдом кладут ананас, нарезанный мелкими кубиками, затем выливают все компоненты. Подают с соломинкой и ложечкой для фруктов.

КОКТЕЙЛЬ СУХОЕ ВИНО С АПЕЛЬСИНОВЫМ СИРОПОМ
Сухое белое вино 60 мл, апельсиновый сироп 40 мл, содовая или газированная вода 40 мл, лед. Смешать апельсиновый сироп с вином в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить содовую или газированную воду.

КОКТЕЙЛЬ ТАЕЖНЫЙ
Один кусочек сахара, веточка мяты, кружок лимона, вишня, шампанское 150 мл, лед. Обжечь на спиртовке или газовой горелке кусочек сахара до темно коричневого цвета, в бокал положить сахар, мяту, вишню. Украсить его кружочком лимона и влить охлажденное шампанское.

КОКТЕЙЛЬ ШОКОЛАДНЫЙ
Коньяк 20 мл, крем шоколадный 20 мл (или ликер), апельсиновый сок 20 мл, взбитые сливки 10 г, лед. Приготовить и подать, как коктейль Альпийский.

КОКТЕЙЛЬ БАНАНОВЫЙ ШЕЙК
Бананы, мороженое, пиво. Пропорции: на один стакан - одно мороженое, один банан и пиво в зависимости от того кто как любит (жидкий или не очень). Бананы нарезать кольцами и загружить в миксер. Добавить мороженое (порезаное на кусочки) и доливать пиво. Все смешивать. Вязкость коктейля регулировать добавлением пива. Очень хорошо идет на рarty.


КОКТЕЙЛЬ В СТАРОМ ВКУСЕ
80 мл настойки "Старка" 350 г сахара 2 яйца 200 мл светлого пива
Смешать настойку, сахар и яйцо. Затем влить разогретое пиво. Перелить в бокал для коктейлей.

ТЁПЛЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ПИВОМ
Для первого варианта: 250 мл воды 100 г сахара цедра 0,5 лимона 2-3 бутона гвоздики кусочек корицы 2 бутылки пива 250 мл молока 1,5 столовой ложки пшеничной муки
Для второго варианта: 2 яичных желтка 2 столовые ложки сахара 2 щепотки молотого имбирного корня 20 мл темного рома 20 мл джина 3 стакана светлого пива

Для первого варианта. Смешать 250 мл воды, 100 г сахара, цедру 0,5 лимона, 1-2 бутона гвоздики, кусочек корицы. Натереть. Прокипятить в течение 1 минуты. Затем процедить. Добавить к полученной смеси две бутылки пива. Смесь довести почти до кипения. Добавить 250 мл молока с 1,5 столовой ложки пшеничной муки, предварительно в нем размешанной.
Для второго варианта. Смешать 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сахара, 2 щепотки молотого имбирного корня, 20 мл темного рома, 20 мл джина. Добавить к смеси не доведенного до кипения 3 стакана светлого горячего пива.

КОКТЕЙЛЬ ПИВО С МОЛОКОМ
1 яйцо 2 чайные ложки сахарной пудры 0,5 чашки молока 20 мл темного пива

В миксере смешать 2 яйца, 2 чайные ложки сахарной пудры, 0,5 чашки молока и 20 мл темного пива. Пить слегка охлажденным.


КОКТЕЙЛЬ В ШОТЛАНДСКОМ СТИЛЕ
20 мл шотландского или ирландского виски 10 мл ликера бенедиктин теплое пиво Для украшения: долька лимона

Налить в бокал для коктейлей 20 мл шотландского или ирландского виски и 10 мл ликера бенедиктин. Перемешать ложечкой. Бокал долить темным пивом, желательно холодным. Для украшения можно использовать дольку лимона.


КОКТЕЙЛЬ В АНГЛИЙСКОМ СТИЛЕ
40 мл джина 1 чайная ложка сахарной пудры кубик льда фильтрованное светлое пиво

Перемешать в ёмкости для смешивания 40 мл джина с 1 чайной ложкой сахарной пудры. Добавить кубик льда. Подготовленную смесь процедить в бокал. Долить его до самого верха фильтрованным светлым пивом.

КОКТЕЙЛЬ РОЗОВЫЙ ПЕПИН
1 чайная ложка гренадина, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,25 стакана яблочного сока, имбирный эль, ломтик яблока. Влейте в яблочный сок гренадин и лимонный сок и хорошенько перемешайте. Перелейте в бокал. Долейте имбирным элем. Украсьте ломтиком яблока.

КОКТЕЙЛЬ РОЛЛС-РОЙС
Крошеный лёд, 1 часть джина, 0,5 части сухого вермута, 0,5 части сладкого вермута, 0,25 части бенедиктина.Смешайте джин, вермуты и бенедиктин со льдом. Налейте в фужер для мартини.

КОКТЕЙЛЬ САЙДКАР
Крошеный лёд, 0,5 части бренди, 0,25 части куантро, 0,25 части лимонного сока.В шейкере смешайте лёд с бренди, куантро и лимонным соком. Перелейте в фужер.

КОКТЕЙЛЬ САНГРИЯ
Кубики льда, 2 ст. ложки сахара, сок 1 лимона, сок 1 апельсина, 1 тонко нарезанный апельсин, 1 тонко нарезанный лимон, 1 тонко нарезанная лимета, 1 бутылка охлаждённого красного вина. В большом кувшине смешайте сахар, лимонный и апельсиновый соки, пока сахар не растворится. Добавьте нарезанные ломтиками фрукты, вино и достаточное количество льда, хорошо перемешайте. Подавайте в широких бокалах для вина.

КОКТЕЙЛЬ С ПЛОДОМ СТРАСТИ
Крошеный лёд, 1 часть амаретто. 1 часть ромовой настойки на ”плоде страсти”, 0,3 части клубничного сиропа, 1 часть сливок, молотая корица, 1 клубника, веточка мяты. Поместите в шейкер лёд, амаретто, ромовую настойку на “плоде страсти”, клубничный сироп и сливки и хорошо перемешайте. Перелейте в фужер для коктейля. Посыпьте молотой корицей. Удалите зеленую верхушку клубники и замените листикам мяты. Насадите клубничку на край фужера.

КОКТЕЙЛЬ КОСМОПОЛИТЕН
1 часть водки 3 части клюквенного сока лёд кусочек лайма Все перемешать, добавить кубики льда. Украсить бокал долькой лайма.

КОКТЕЙЛЬ КОШАЧЬЯ ЛАПКА
Крошеный лёд, 1 часть амаретто. 1 часть апельсинового сока, 1 часть сока лиметты, 1 часть лимонного сока, 1желток яйца, 1 чайная ложка гренадина, содовая вода, 1 спелая вишня, апельсиновая долька, долька лиметты. Поместите в шейкер лёд, апельсиновый и лимонный сок, сок лиметты, желток яйца и гренадин. Хорошенько перемешайте. Перелейте в винный бокал. Долейте содовой водой. Украсьте вишней и долькой апельсина и лиметты. Подавайте с соломинкой.

КОКТЕЙЛЬ ЛА-МАНШ
Крошеный лёд, 1,5 части джина. 1 часть кюммеля (тминной настойки) Положите кубики льда в стакан, залейте их джином и кюммелем и перемешайте. Маргарита Крошеный лёд, Лимонный сок и соль грубого помола для «инея», 1,5 части текилы, 1 часть лимонного сока и сока лиметты, 0,5 части трипль-сека или куантро, лимонная долька, кусочек лиметты. Помазав края фужера лимонным соком, обмакните фужер в соль для получения корочки “инея”. Поместите в шейкер текилу, трипль-сек или куантро, сок лимона или лиметты и лёд. Хорошенько перемешайте, налейте в бокал и украсьте лимонной долькой и кусочком лиметты.

КОКТЕЙЛЬ МОСКОВСКИЙ МУЛ
Кубики льда, 2 части водки, 1 часть лимонного сока, имбирное пиво, веточка мяты. Положите лёд в фужер и залейте водкой и лимонным соком. Долейте фужер имбирным пивом и перемешайте содержимое фужера. Украсьте веточкой мяты.

КОКТЕЙЛЬ Montgomery
Коктейль с мартини 95 мл джина 6 мл сухого вермута 1 завиток лимона
Размешать джин и сухой вермут. Процедить в замороженный стакан. Добавить завиток лимона.

КОКТЕЙЛЬ Vodka Martini - James Bond Style
60 мл водки 15 мл Martini Dry 1 завиток лимона 1 зеленая оливка
Размешать водку, Martini Dry. Процедить в замороженный стакан. Добавить завиток лимона. Украсить зеленой оливкой.

КОКТЕЙЛЬ Martini Mayador
40 мл текилы 20 мл Martini Dry 1 оливка
Смешать все компоненты в месте со льдом в шейкере. Процедить в бокал. Опустить в коктейль оливку на шпажке.

КОКТЕЙЛЬ Atta Boy
30 мл джина 15 мл Martini Dry 1 барная ложка грантового сиропа 1 оливка
Смешать вместе со льдом все компоненты в шейкере. Процедить в бокал для коктейлей. Украсить оливкой.

КОКТЕЙЛЬ Oueen's Cocktail
20 мл джина 10 мл Martini Rosso 10 мл Martini Dry 29 мл ананасового сока
Встряхнуть все компоненты вместе с кубиками в шейкере. Процедить в бокал для коктейлей. Украсить долькой ананаса.

КОКТЕЙЛЬ Розовая леди
2 части джина, 4 чайные ложки гренадина, 1 чайная ложка яичного белка. Взболтайте яичный белок в смеси джина с гренадином. Налейте в охлажденный фу-жер для коктейлей.

КОКТЕЙЛЬ Розовый джин
1 ст. ложка горькой настойки “Ангостура”, кубики льда, 1,5 части джина, 1 часть воды. Налейте настойку в стакан и повращайте его таким образом, чтобы вся внутренняя поверхность стакана покрылась слоем настойки. Избыток настойки вылейте. Положите в стакан кубики льда. Добавьте джин и воду и подавайте.

КОКТЕЙЛЬ Розовый пепин
1 чайная ложка гренадина, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,25 стакана яблочного сока, имбирный эль, ломтик яблока. Влейте в яблочный сок гренадин и лимонный сок и хорошенько перемешайте. Перелейте в бокал. Долейте имбирным элем. Украсьте ломтиком яблока.

КОКТЕЙЛЬ Роллс-ройс
Крошеный лёд, 1 часть джина, 0,5 части сухого вермута, 0,5 части сладкого вермута, 0,25 части бенедиктина. Смешайте джин, вермуты и бенедиктин со льдом. Налейте в фужер для мартини.

КОКТЕЙЛЬ Сайдкар
Крошеный лёд, 0,5 части бренди, 0,25 части куантро, 0,25 части лимонного сока. В шейкере смешайте лёд с бренди, куантро и лимонным соком. Перелейте в фужер.

КОКТЕЙЛЬ Бренди Александр
Налей в шейкер: коньяк 30 мл, ликер какао коричневый 15 мл и сливки (11%) 10 мл Наполни шейкер кубиками льда и взбей Перелей через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал. Укрась молотым мускатным орехом

КОКТЕЙЛЬ Тирамису мартини — Вознеси себя!
Положи в шейкер сыр маскарпоне 2 ч. ложки. Налей: яичный желток 1 шт, сливки (33%) 10 мл, ликер какао коричневый 30 мл, кофейный ликер 20 мл и коньяк 30 мл. Наполни шейкер кубиками льда и взбей. Перелей через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал. Укрась какао порошком и веточкой мяты

КОКТЕЙЛЬ Дымный флип
Налей в шейкер: яичный желток 1 шт, сливки (33%) 20 мл, сахарный сироп 20 мл и виски шотландский 50 мл. Наполни шейкер кубиками льда и тщательно взбей. Перелей через стрейнер в охлажденный флюте. Укрась печеньем и молотой корицей

КОКТЕЙЛЬ Дайкири — Включи солнце!
Положи в шейкер сахарный песок 2 ч. ложки и подави мадлером. Налей белый ром 60 мл и выжми лайм 1 шт. Наполни шейкер кубиками льда и взбей. Перелей через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.

КОКТЕЙЛЬ Карнавальный физ — Примерь чужую роль!
Наполни хайбол кубиками льда доверху. Положи в шейкер мяту 10 листьев и сахарный песок 2 ч. ложки. Налей яичный белок 1 шт и белый ром 50 мл. Выжми четвертинку лайма. Наполни шейкер кубиками льда и тщательно взбей. Перелей через стрейнер в хайбол. Долей содовую доверху. Укрась веточкой мяты и подай с бомбильей

КОКТЕЙЛЬ Домашний классический Мохито — Я тоже могу!
Положи в банку мяту 15 листьев. Выжми сок одного лайма. Налей сахарный сироп 30 мл. Положи в банку 3 кружка лайма. Наполни банку кубиками льда доверху. Налей белый ром 100 мл и содовую доверху. Аккуратно размешай коктейльной ложкой. Укрась кружком лайма и веточкой мяты

КОКТЕЙЛЬ Домашний клубничный Мохито
Положи в банку клубнику 10 ягодок. Выжми сок одного лайма. Налей сахарный сироп 30 мл. Подави мадлером. Положи в банку 15 листьев мяты и нарезанную клубнику одну ягодку. Наполни банку кубиками льда доверху. Налей белый ром 100 мл и содовую доверху. Аккуратно размешай коктейльной ложкой. Укрась веточкой мяты и ягодой клубники.

КОКТЕЙЛЬ Alexander Александер Дижестив, Short Drink, 21,7%
Этот коктейль был сделан для королевы Англии Александры, жены Эдуарда VII. Вначале он носил имя «Alexandra», но постепенно его название поменялось на «Alexander».
1/3 сливок 1/3 коричневого ликера Creme de cacao 1/3 бренди
Ингредиенты сильно взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал и сверху посыпать толченным мускатным орехом. Варианты В серии коктейлей Alexander можно найти Alexander №2 (Александер №2) с белым Creme de cacao, Alexander's Sister (Александерз систер), в который входит ликер Creme de menthe вместо Creme de cacao и джин вместо бренди, а также Princess Mary (Принцесс Мэри), где джин заменяет бренди.

КОКТЕЙЛЬ Americano Американо Аперитин, Long Drink, 13%
Это коктейль итальянского происхождения. Он был назван в честь американцев, пришедших в Италию во время Первой мировой войны в 1917 году.
5/10 сладкого красного вермута 5/10 биттера Campari содовая вода
Ингредиенты налить в бокал old fashioned, наполненный наполовину льдом. Долить по вкусу содовой водой. ; Добавить украшение твист из цедры лимона. Варианты Если в Americano добавить джин вместо содовой, то получится коктейль Negroni (Негрони). Заменяя сладкий вермут сухим, получаем Dry Americano (Драй Американо).

КОКТЕЙЛЬ Bacardi Cocktail БакардикоктейльShort Drink, 24%
Этот коктейль был придуман в начале XX века и назван по фамилии семьи Бакарди, владевшей раньше винокурнями по производству рома на Кубе.
1/10 сиропа Grenadine 3/10 сока лайма 6/10 белого рома
Ингредиенты взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал, на котором предварительно сделана сладкая кромка из сиропа Grenadine и сахара. Варианты Заменяя ром джином, получаем коктейль Bacardi Special (Бакарди спешиал).

КОКТЕЙЛЬ Banana Daiquiri БананадайкириShort Drink, 20%
6/10 белого рома 3/10 ликера Creme de banane 1/10 сока лайма или лимона половина банана, порезанная на кусочки
Все ингредиенты налить в миксер с дробленым льдом, взбить. Не отфильтровывая, перелить в коктейльный бокал. Украсить кружком банана. Варианты Можно использовать другие фрукты и другие ликеры, получая, например, персиковый Daiquiri. Наиболее известными являются ананасовый даикири -Pineapple Daiquiri (Пайнэпл даикири) и клубничный - Strawberry Daiquiri (Строберри даикири).

КОКТЕЙЛЬ Bellini Беллини LongDrink, 8,4%
Этот коктейль впервые приготовил Джузеппе Чи-приани в 1948 году для выставки итальянского живописца Беллини в Венеции.
7/10 охлажденного шампанского 3/10 персикового сока
Прямо в фужер для шампанского налить сок, затем шампанское.

КОКТЕЙЛЬ Black Russian Блэкрашен«Черныйрусский» Дижестив, Short drink, 35,5%
Этот коктейль появился в середине XX века в Америке и в настоящее время является одним из самых известных в мире.
3/10 кофейного ликера 7/10 водки
В бокал old fashioned, наполненный льдом, налить ликер, затем водку. Варианты Коктейль Red Russian (Ред рашен) получается при замене кофейного ликера на ликер Cherry Brandy, a Green Russian (Грин рашен) - на зеленый ликер Creme de menthe.

КОКТЕЙЛЬ Bloody Mary БладиМэри(«КроваваяМэри») Long Drink, 12%
Этот коктейль создал месье Пите Петьо в «Харриз-бар» в Париже в 1921 году. Свое название напиток унаследовал, по всей видимости, от дочери английского короля Генриха VIII, получившей прозвище Кровавая Мэри от своей жестокости.
3/10 водки 6/10 томатного сока 1/10 лимонного сока соусы Worcestershire и Tabasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу
В бокале highball со льдом перемешать все ингредиенты. Украсить ломтиком лимона и веточкой сельдерея. Варианты Этот коктейль без добавления алкоголя называется Virgin Mary (Вирджин Мэри). Bloody Mary можно готовить в шейкере, добавляя белок. Получается очень питательный коктейль. Заменяя водку текилой, получаем Bloody Maria (Блади Мария) или Tequila Maria (Текила Мария).

КОКТЕЙЛЬ Brandy Egg-Nog БрендиэгногLong Drink, 16%
Вначале слово «nog» означало крепкий эль, который сегодня больше не производится, в него было принято добавлять яйцо. В Англии сегодня существует традиция пить эг-ноги во время новогодних праздников.
4/10 бренди 5/10 молока 1/10 сахарного сиропа 1 яичный желток.
В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Сверху посыпать молотым мускатным орехом.

КОКТЕЙЛЬ Bronx БронксАперитив, Short Drink, 25,8%
4/10 джина 2/10 сладкого красного вермута 2/10 сухого вермута 2/10 апельсинового сока
В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Варианты Некоторые бармены при смешивании этого коктейля используют только красный вермут. Добавляя в Bronx белок, получаем Silver Bronx (Силвер бронкс), а желток - Golden Bronx (Голден бронкс)

КОКТЕЙЛЬ Buck's Fizz БаксфизLong Drink, 7,2%
4/10 апельсинового сока 6/10 охлажденного шампанского
В фужер для шампанского налить апельсиновый сок и добавить шампанское. Этот коктейль называется также Mimosa (Мимоза). При его приготовлении следите за температурой шампанского, оно должно быть сильно охлажденным.

КОКТЕЙЛЬ Bullshot Булшот(«Ударбыка») Long Drink, 12%
3/10 водки 6/10 говяжьего бульона 1/10 лимонного сока соусы Worcestershire и Tabasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу
Все ингредиенты взбить в шейкере, заполненном наполовину льдом. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Варианты Если в коктейль добавить 4 сантилитра томатного сока, получается Bloody Bullshot (Блади булшот). В холодную погоду Bullshot может употребляться горячим.

КОКТЕЙЛЬ Champagne Cocktail ШампанькоктейльАперитив, Long Drink, 14,8%
Этот коктейль был придуман известным американским барменом Джерри Томасом приблизительно в 1860 году, но в его рецепт тогда не входило бренди.
9/10 охлажденного шампанского 1/10 бренди 2 дэш биттера Angostura
Биттер Angostura на кусочке сахара положить на дно фужера для шампанского. Добавить бренди и шампанское. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Можно выжать над фужером цедру лимона, обогащая коктейль эфирными маслами, но не следует опускать ее внутрь коктейля.


КОКТЕЙЛЬ Daiquiri Дайкири Shortdrink, 22,5%
Коктейль был придуман американским инженером, разрабатывавшим месторождение железа в городе Daiquiry, находящемся на востоке Кубы. А сделал этот коктейль популярным бармен Константе Рибалгуа из бара «Ла-Флоридита» в Гаване.
6/10 белого рома 3/10 сока, лимона или лайма 1/10 сахарного сиропа
В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбивать 10 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Варианты Можно получить Frozen Daiquiri (Фроузен дайкири), взбивая смесь со льдом в миксере, или Pink Daiquiri (Пинк дайкири), добавив туда несколько капель сиропа Grenadine.

КОКТЕЙЛЬ French Connection ФренчконэкшнДижестив, Short Drink, 34%
5/10 коньяка 5/10 ликера Amaretto
В бокал old fashioned со льдом налить коньяк и ликер, перемешать. Этот коктейль является отличным дижестивом.


КОКТЕЙЛЬ Garibaldi ГарибальдиАперитив, Long drink, 7,5%
Джузеппе Гарибальди - народный герой Италии, жил в XIX веке и боролся против иноземного порабощения своей страны.
7/10 апельсинового сока 3/10 биттера Campari
В бокал highball или old fashioned со льдом налить апельсиновый сок и Campari, перемешать. Украсить ломтиком апельсина.


КОКТЕЙЛЬ Gibsort ДжибсонАперитив, Short Drink, 44,4%
9/10 джина 1/10 сухого вермута
В бокал для смешивания, на одну треть заполненный льдом, налить ингредиенты, перемешать. Перелить в коктейльный бокал. Украсить одной или двумя маленькими маринованными луковицами.


КОКТЕЙЛЬ Gin and French ДжинэндфренчShort Drink, 35,6%
6/10 джина 4/10 сухого вермута
Налить джин и вермут в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Выжать цедру лимона в коктейль и опустить ее в бокал. Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал.


КОКТЕЙЛЬ Gin and It ДжинэндитShort Drink, 38,1%
7/10 джина 3/10 сладкого красного вермута
Налить джин и вермут в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить вишню. Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал.


КОКТЕЙЛЬ Gin Fizz ДжинфизLong Drink, 14,2%
Этот коктейль был придуман американцем Генри Рамосом, чьей специальностью был коктейль Ramos Gin Fizz, в который он добавлял белок и бил коктейль в шейкере 5 минут. У Генри Рамоса была целая команда молодых барменов, взбивавших постоянно только Ramos Gin Fizz.
3/10 джина 2/10 лимонного сока 1/10 сахарного сиропа 4/10 содовой воды
В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить сахарный сироп, лимонный сок и джин. Завернуть шейкер в полотенце, чтобы лед меньше таял, взбивать минимум одну минуту. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Украсить кусочком лимона и вишней. Варианты Сегодня Gin Fizz с белком называется Silver Fizz (Силвер-физ), с желтком - Golden Fizz (Голден-физ), а с целым яйцом - Royale Fizz (Роял-физ).

КОКТЕЙЛЬ God Father Годфазер(«Крестныйотец») Дижестив, Short drink
7/10 шотландского виски 3/10 ликера Amaretto
Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом. Этот коктейль является великолепным дижестивом.


КОКТЕЙЛЬ God Mother Год мазер («Крестная мать») Short. Drink, 36,4%
7/10 водки 3/10 ликера Amaretto
Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом. Этот коктейль является великолепным дижестивом.

КОКТЕЙЛЬ Golden Cadillac Голден кадиллак («Золотой кадиллак») Short Drink, 20%
1/3 ликера Galliano 1/3 белого ликера Crenie de cacao 1/3 сливок
В шейкере, наполненном наполовину льдом, взбивать все ингредиенты не менее 15 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

КОКТЕЙЛЬ Golden Dream Голдендрим(«Золотаямечта») Short Drink, 18,7%
1/4 ликера Galliano 1/4 ликера Cointreau 1/4 апельсинового сока 1/4 сливок
Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном наполовину льдом, в течение 10 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

КОКТЕЙЛЬ Grasshopper Грэсхоппер(«Кузнечик») Дижестив, Short Drink, 16,7%
Эксперты по коктейлям сходятся во мнении, что вначале Grasshopper относился к категории Rainbow: нижний слой - кофейный ликер, следующий мятный и верхний слой - сливки.
1/3 зеленого ликера Creme de menthe 1/3 белого ликера Creme de cacao 1/3 сливок
Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
Варианты Также Grasshopper можно готовить прямо в бокале, наполненном дробленым льдом.

КОКТЕЙЛЬ Harvey Wallbanger ХарвейВолбенгерLong Drink, 15,5%
Некий Харвей, чемпион по серфингу из Калифорнии, выиграл соревнование и, отмечая свою победу, выпил много Скрюдрайверов, добавляя в них Galliano. Напившись, он ушел, задевая стены бара. Так в 1969 году и возник Harvey Wallbanger - «Харвей, ударяющийся о стены».
3/10 водки 6/10 апельсинового сока 1/10 ликера Galliano
В бокал highball со льдом налить водку, апельсиновый сок, хорошо перемешать и добавить сверху Galliano, слегка перемешать. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Подавать с соломинкой.
Варианты Заменив водку на текилу, получаем коктейль Freddy Fudpucker (Фредди фадпукер).

КОКТЕЙЛЬ Horse's Neck Хорсезнэк(«Лошадинаяшея») Long Drink, 8%
Существует так много легенд по поводу возникновения этого коктейля, что маловероятно, что одна из них может быть правдой. Однако неизвестное происхождение не мешает этому коктейлю быть очень популярным.
2/10 бренди 8/10 Ginger ale
Несколько капель биттера Angostura Бокал highball наполнить льдом и сделать украшение твист - спираль из кожуры лимона так, чтобы один ее конец лежал на краю бокала, а другой свисал внутрь бокала. Налить ингредиенты. Добавить биттер Angostura.

КОКТЕЙЛЬ Irish Coffee Айришкофи(Ирландскийкофе) Hot Drink, 12%
Этот коктейль был придуман в холодную погоду в баре ирландского аэропорта Шаннон, откуда гидросамолеты летали в Америку.
3/10 ирландского виски 2/10 сливок 5/10 горячего крепкого кофе 1 ложка нерафинированного сахара
Согрейте специальный бокал Irish coffee горячей водой. Вылейте воду, вытрите бокал, налейте в него виски, кофе и сахар, перемешайте до полного растворения сахара. Наливая сливки по теплой перевернутой барной ложке, разместите их на поверхности напитка, не перемешивайте. Варианты
Почти любой крепкий спиртной напиток можно использовать вместо ирландского виски. Например, Russian Coffee (Рашен кофи) готовится с водкой, French Coffee (Френч кофи) с коньяком и т.д.

КОКТЕЙЛЬ John Collins ДжонКоллинзLong Drink, 14,2%
Этот коктейль придумал метрдотель Джон Коллинз из лондонской гостиницы «Лиммерз» в начале XIX века. Он готовил John Collins, используя Dry Gin и Tom Collins, используя сладковатый Old Tom Gin. Но из-за того, что Old Tom Gin постепенно перестали производить, этот коктейль называется иногда также Tom Collins.
3/10 джина 2/10 лимонного сока 1/10 сахарного сиропа 4/10 содовой воды
Этот коктейль включает в себя те же компоненты, что и Gin Fizz, но готовится другим способом. Прямо в бокале highball со льдом смешать ингредиенты, затем разбавить содовой. Украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой. В некоторый странах в этот коктейль добавляют немного биттера Angostura. ВариантыЭтот коктейль самый известный из коктейлей группы Collins. Существуют и другие разновидности на основе различных спиртных напитков.


КОКТЕЙЛЬ Kir Кир Аперитив, Long Drink, 13,2%
Этот коктейль назван по имени священника из Бургундии, придумавшего добавлять в выпиваемый им каждое утро бокал Bourgogne Aligote черносмородиновый ликер для смягчения вкуса вина.
1/10 ликера Creme de Cassis 9/10 охлажденного вина Bourgogne Aligote
В бокал для вина без льда налить ликер и вино (его температура должна быть 6-8°С).
Варианты Подобный коктейль с красным бургундским вином называется Cardinal (Кардинал), а с шампанским - Kir Royal (Кир роял).

КОКТЕЙЛЬ Kir Royal Кир роял («Королевский Кир») Аперитив, Long Drink, 12,8%
9/10 охлажденного шапанского 1/10 ликера Creme de Cassis
В фужер для шампанского налить ликер, затем шампанское. Для этого коктейля следует использовать шампанское Brut или Extra Brut, при температуре 6-8°С. Этот коктейль является отличным аперитивом.

КОКТЕЙЛЬ Manhattan МанхэттенАперитив, Short Drink, 33%
Этот коктейль был впервые приготовлен в нью-йоркском клубе «Манхэттен» матерью Уинстона Черчилля, которая была американкой, с тем чтобы отметить избрание сэра Самьюэля Тилдона губернатором штата Нью-Йорк.
7/10 американского виски 3/10 сладкого красного вермута несколько капель биттера Angostura
В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель биттера, вермут и виски, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

КОКТЕЙЛЬ Dry Manhattan ДрайМанхэттенАперитив, Short Drink, 33,4%
7/10 американского виски 3/10 сухого вермута несколько капель биттера Angostura
Выполняется так же, как коктейль Manhattan, только с той разницей, что его можно украсить ломтиком лимона, а также выжать в него цедру лимона и опустить ее в бокал, чтобы смягчить вкус коктейля.


КОКТЕЙЛЬ Perfect Manhattan Перфект Манхэттен аперитив, Short Drink, 31%
6/10 американского виски 2/10 красного сладкого вермута 2/10 сухого вермута
В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

КОКТЕЙЛЬ Margarita МаргаритаShort Drink, 31%
КоктейльMargarita былпридуманМаргаритойСеймевАкапулько
5/10 текиллы 3/10 ликера Cointreau 2/10 сока лайма или лимона
У коктейльного бокала сделать соленую кромку. В шейкер, заполненный наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в бокал.
Варианты Взбивая ингредиенты со льдом в миксере, получаем Frozen Margarita (Фроузен Маргарита).

КОКТЕЙЛЬ Dry Martini Драй Мартини Аперитив, Short Drink, 41,4%.
Этот монументальный американский коктейль был создан приблизительно в 1860 году известным барменом Джерри Томасом из Сан-Франциско для одного человека, который уезжал в город Мартинез. Поэтому в начале этот коктейль назывался «Мартинез», постепенно его переименовали в «Мартини» и затем, в связи с появлением различных его вариаций, он стал «Драй Мартини».
2/10 сухого вермута 8/10 джина
В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить сухой вермут и джин, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить оливкой и выжать в бокал цедру лимона.
Варианты Этот коктейль, приготовляемый в шейкере, будет называться Bradford (Бредфорд), а добавляя немного вермута с помощью распылителя, Вы получите Vermouth Spray (Вермут Спрей). Чтобы приготовить Lemonini (Лемонини), налейте вермут на лед, поболтайте бокал, вылейте вермут и добавьте джин.

КОКТЕЙЛЬ Sweet Martini СвитМартиниShort Drink, 41,1%
2/10 сладкого красного вермута 8/10 джина
Готовится так же, как и Dry Martini, украшается вишней, цедрой лимона или оливкой.
Варианты Если Вы забудете добавить вермут, у Вас получится Naked- Martini - «Голый Мартини». Коктейль Snifferini заключается в том, что клиент должен только понюхать вермут из открытой бутылки, а затем пить чистый джин.

КОКТЕЙЛЬ Perfect Martini ПерфектМартиниShort Drink, 41,3%
1/10 сухого вермута 1/10 красного сладкого вермута 8/10 джина
Его следует делать аналогично Dry Martini и Sweet Martini, а украшать цедрой лимона и вишней.


КОКТЕЙЛЬ Vodka Martini ВодкаМартини, Short Drink, 35,6%
2/10 сухого вермута 8/10 водки
Готовится точно так же, как Dry Martini.
Варианты Этот коктейль можно готовить в шейкере и подавать в бокале tumbler со льдом. Для всех коктейлей из группы «Мартини» существует правило, что каждый последующий коктейль, подаваемый клиенту, должен быть слабее предыдущего.

КОКТЕЙЛЬ Negroni Негрони, Аперитив, Short Drink, 29,6%
Этот коктейль был придуман итальянским графом Камилло Негрони в 1920 году. Он любил пить Americano с джином и просил украшать его коктейль кружком апельсина, чтобы на приемах суметь отличить свой напиток от других.
1/3 красного сладкого вермута 1/3 биттера Campari 1/3 джина
В бокал old fashioned или tumbler, наполненный льдом, налить вермут, Сатрап и джин, перемешать. Украсить кружком апельсина. Подавать с коктейльной палочкой.
Варианты В некоторых странах к Negroni принято дополнительно подавать содовую воду.

КОКТЕЙЛЬ Old Fashioned ОулдФэтионед(«Старомодный»), Short Drink, 43,4%
Это самый старый из всех известных коктейлей на основе виски.
5 сантилитров бурбона или шотландского виски 1 небольшой кусок сахара 2-3 дэш биттера Angostura несколько капель содовой воды
В бокале old fashioned пропитать кусок сахара биттером Angostura. Добавить несколько капель содовой воды, и все перемешать, чтобы сахар растворился. Наполнить бокал льдом и налить виски. Добавить половину кружка апельсина, вишню и украшение твист из цедры лимона. Подавать с коктейльной палочкой.


КОКТЕЙЛЬ Paradise ПарадайзShort Drink, 32,6%
2/10 апельсинового сока 3/10 ликера Apricot Brandy 5/10 джина
В шейкере, наполовину заполненном льдом, взбить ингредиенты. Отфильтровать в коктейльный бокал.


КОКТЕЙЛЬ Pina Colada ПинаколадаLong Dring 16,2%
Этот напиток издавна готовят жители Антильских островов в кокосовом орехе.
3/10 белого рома 2/10 ликера Creme de coco 5/10 ананасового сока
Ингредиенты смешать с дробленым льдом в миксере и перелить в бокал highball. Украсить ломтиком ананаса и вишней. Подавать с соломинкой. Варианты Можно также готовить Pina Colada без алкоголя. В этом случае коктейль будет называться Virgin Colada (Вирджин колада), и в его состав будет входить кокосовое молоко вместо ликера.

КОКТЕЙЛЬ Planter's Punch Плантерзпанч(«Пуншплантатора») Long Drink, 17%
Pandj - по-персидски значит «пять», рецепт пунша был привезен англичанами из Индии и включал в себя пять компонентов, основным из которых был ром. Planter's Punch - древнейший из всех существующих коктейлей. На Антильских островах каждая семья имеет свою собственную рецептуру этого напитка.
6/10 темного рома 3/10 лимонного сока 1/10 сиропа Grenadine содовая вода
В бокал tumbler со льдом налить лимонный сок, ром и сироп, перемешать. Добавить содовую воду. Украсить ломтиком лимона или апельсина.
Варианты Дляэтого коктейля можно использовать дробленый лед, добавлять несколько капель биттера Angostura и менять лимонный сок на ликер Cointreau.

КОКТЕЙЛЬ Porto Flip ПортофлипShort Drink, 20%
2/10 бренди 6/10 красного порто 2/10 яичного желтка
Смешать ингредиенты в шейкере, заполненном наполовину льдом. Взбивать не менее 15 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Посыпать сверху мускатным орехом.
Варианты Можно добавлять в этот коктейль маленькую ложку сахара. Раньше Porto Flip готовился с целым яйцом.

КОКТЕЙЛЬ Rob Roy РобРойShort Drink, 32,4%
6/10 шотландского виски 4/10 сладкого красного вермута 1 дэш биттера Angostura
В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.


КОКТЕЙЛЬ Rose Роуз(«Розовый») Short Drink, 23,6%
Этот коктейль был придуман в 1919 году двумя барменами из парижского бара «Шатам».
6/10 сухого вермута 2/10 ликера Cherry Brandy 2/10 Kirsh
В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты. Перемешать и отфильтровать в коктейльный бокал со сладкой кромкой, сделанной с помощью сиропа Grenadine. Украсить вишней.
Варианты Можно повышать крепость Rose, добавляя в него больше Kirsh. Можно использовать джин вместо Kirsh и малиновый ликер вместо Cherry Brandy, но важно, чтобы коктейль оставался вкусным и не потерял свой розовый цвет.

КОКТЕЙЛЬ Rusty Nail Растинейл(«Ржавыйгвоздь») Дижсстив, Short Drink, 40%
6/10 шотландского виски 4/10 ликера Drambuie
В бокал old fashioned со льдом налить Drambuie, затем виски. Украсить ломтиком лимона.


КОКТЕЙЛЬ Screwdriver Скрюдрайвер(«Отвертка») Long Drink, 12%
7/10 апельсинового сока 3/10 водки
В бокал highball со льдом налить водку, затем апельсиновый сок, перемешать. Украсить ломтиком апельсина. Качественная водка и натуральный сок - это секрет успеха этого коктейля.
Варианты Если Вы хотите приготовить нежный, пенистый Screwdriver, то делайте его в шейкере. Добавляя в Screwdriver 2 сантилитра ликера Southern Comfort, получаем коктейль Comfortable Screw (Комфортэбл Скрю).

КОКТЕЙЛЬ Side Car Сайдкар, Аперитив, Short Drink, 36%
Легенда говорит, что этот коктейль был придуман английским офицером в Париже. Он приезжал в бар за рулем мотоцикла с коляской (коляска по-английски - side car), а выпив изрядное количество своего любимого коктейля, отправлялся домой в коляске.
1/10 лимонного сока 3/10 ликера Cointreau 6/10 коньяка
В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал.


КОКТЕЙЛЬ Singapore Sling СингапурслингLong Drink, 16,6%
Singapore Sling придумал в начале XX века Нганг Тонг Буун, шеф-бармен «Бара писателей» в известнейшей сингапурской гостинице «Раффелз». Пили в то время этот коктейль как горячим, так и холодным. Singapore Sling стал популярным в мире после его широкого показа в американских фильмах.
2/10 лимонного сока 1/10 ликера Cherry Brandy 3/10 джина 4/10 содовой
В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить лимонный сок, Cherry Brandy и джин, взбить. Отфильтровать в tumbler со льдом. Добавить содовую. Украсить ломтиком лимона и вишней.

КОКТЕЙЛЬ Stinger Стингер(«Жалящий»)-Дижестив, Short Drink, 35,5%
7/10 бренди 3/10 белого или зеленого ликера Creme de menthe
В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ликер и бренди, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Stinger с зеленым мятным ликером может называться также Emerald (Эмералд), то есть «изумруд». Варианты Stinger можно готовить прямо в бокале old fashioned со льдом.

КОКТЕЙЛЬ Tampico Тампико, Long Drink, 11%
3/10 лимонного сока 4/10 биттера Сатрап 3/10 ликера Cointreau тоник по вкусу
В tumbler, наполненный льдом, налить лимонный сок, Сатрап и Cointreau, перемешать. Добавить тоник. Украсить ломтиком апельсина и вишней.

КОКТЕЙЛЬ Tequila Sunrise Текила санрайз («Восход солнца») Long Drink 11,4%
Этот коктейль стал известным из-за группы Rolling Stones, музыканты которой часто употребляли его во время своего турне по Америке в 1972 году. И именно они сделали текилу популярной в этой стране.
3/10 текилы 6/10 апельсинового сока 1/10 сиропа Grenadine
В бокал highball со льдом налить апельсиновый сок и текилу, перемешать. Добавить сироп, не размешивать.Украсить ломтиком апельсина и вишней. Подавать с коктейльной палочкой и соломинкой. Этот коктейль должен напоминать восход солнца.


КОКТЕЙЛЬ Whiskey Sour ВискисауэрShort Drink, 16%
Это один из самых старых и самых любимых американских коктейлей.
2/10 сахарного сиропа 4/10 лимонного сока 4/10 бурбона дэш яичного белка
В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. Варианты В этот коктейль можно добавлять немного содовой воды. Для получения коктейля Whisky Sour следует использовать шотландское виски. Аналогичные коктейли можно готовить на основе других спиртных напитков - джина, бренди и т.д.

КОКТЕЙЛЬ White Lady Уайтледи(«Белаяледи») Аперитив, Short Drink, 35,6%
Этот коктейль был придуман Хари Мак-Элоном из парижского бара «Харриз Нью-Йорк бар». Изначально в White Lady вместо ликера Cointreau добавлялся ликер Creme de menthe, но в 1925 году появилась окончательная версия коктейля: Cointreau, джин Gordon's и лимонный сок.
2/10 лимонного сока 3/10 ликера Cointreau 5/10 джина
В шейкер, наполовину заполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Варианты В коктейль можно добавлять яичный белок.


КОКТЕЙЛЬ White Russian Уайтрашен(«Белыйрусский») Дижестив, Short Drink, 27,5%
5/10 водки 3/10 кофейного ликера 2/10 сливок
Налить ликер, затем водку в бокал old fashioned со льдом. Сверху добавить сливки.

Яндекс.Метрика

Главная страница | Первые блюда | Вторые блюда | Закуски, салаты | Десерты | Изделия из теста | Напитки | Алклголь рецепты | Печём хлеб | О шашлыках | Что делать с рыбой | Готовим на костре | Заготовки на зиму | Блюда национальных кухонь | Готовим в микроволновке | Блюда с лекарственными растениями | Детское питание | Рецепты на Пасху | Рецепты лечебного питания | -???-


-???- | -???-